Πρωτότυπη ιδέα το σάντουιτς με σπανάκι. Είναι ένας τρόπος να φάνε λαχανικά τα παιδιά, ένα διαφορετικό σνακ για το γραφείο ή ένα ελαφρύ βραδινό.
Τι είναι το σάντουιτς με σπανάκι και τυρί φέτα;
Η γέμιση της σπανακόπιτας ανάμεσα σε 2 φέτες χωριάτικο ψωμί για τους λάτρεις της αγαπημένης ελληνικής πίτας που θέλουν να μειώσουν τις θερμίδες που παίρνουν. Όπως καταλάβατε αγαπάμε πολύ τη σπανακόπιτα και την προτείνουμε σε διάφορες παραλλαγές. Δοκιμάζουμε και τη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο.
Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό ιδιαίτερα θρεπτικό. Παρέχει φυτικές ίνες και φολικό οξύ, αλλά και σίδηρο. Βέβαια η παρουσία φυτικών ινών και γαλακτοκομικών εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου. Άτομα που χρειάζονται περισσότερο σίδηρο πρέπει να αναζητούν εναλλακτικές πηγές σιδήρου.
Το τυρί φέτα παρέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και Κ, φολικού και παντοθενικού οξέος, σίδηρο και μαγνήσιο. Σε σύγκριση με τα παλαιωμένα τυριά, όπως είναι το κασέρι, η παρμεζάνα και το cheddar, η φέτα έχει χαμηλότερα λιπαρά και θερμίδες ενώ, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνες Β αλλά και ασβέστιο από άλλα φρέσκα τυριά όπως το cottage, η mozzarella ή η ricotta. Πρέπει να σημειωθεί ότι καθώς έχει αρκετά λιπαρά που είναι στην πλειονότητά τους κορεσμένα . Επίσης περιέχει αυξημένα ποσοστά νατρίου. Επομένως θα πρέπει να τρώγεται σε μικρές ποσότητες από όσους πάσχουν από χοληστερίνη και υψηλή αρτηριακή πίεση. Συστήνεται το ξέπλυμά της με νερό πριν καταναλωθεί ώστε να απομακρυνθεί αρκετή από την ποσότητα του επιφανειακού αλατιού.
Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 20′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 150 γρ. τρυφερό σπανάκι καθαρισμένο και χονδροκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 γρ. τυρί φέτα ή άσπρο τυρί με μειωμένα λιπαρά
- 8 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί ολικής
Εκτέλεση
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ή το κρεμμύδι για 2΄-3΄.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει.
- Προσθέτουμε τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Λιώνουμε το τυρί με το πιρούνι και το ανακατεύουμε με το σπανάκι.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 φέτες ψωμί.
- Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμί.
- Καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Βάζουμε τα 2 σάντουιτς και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να λιώσει ελαφρά το τυρί.
- Γυρίζουμε από την άλλη μεριά και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το ψωμί.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Cook’s Tip
Μπορούμε να παραλείψουμε τη δεύτερη φέτα ψωμί και να τα κάνουμε ανοιχτά σάντουιτς ή να χρησιμοποιήσουμε μικρότερες φέτες ψωμί σαν μπρουσκέτες ή να κάνουμε μια σπανακόπιτα σε τορτίγια.
Doctor’s Tip
Μια υγιεινή επιλογή για να γευτούμε τη νοστιμιά της σπανακόπιτας χωρίς πολλά λιπαρά.