Η σάλτσα κόκκινης πιπεριάς είναι μια παραλλαγή της σάλτσας Ρομέσκο που έχει βάση την κόκκινη πιπεριά και τυπικά συνοδεύει τα θαλασσινά στην Καταλονία. Η συνταγή μας αποτελεί μια εκδοχή πιο ελαφριά και εύκολη στην παρασκευή της .
Αν σας άρεσε η σάλτσα κόκκινης πιπεριάς δοκιμάστε και
Ντρέσινγκ με αβοκάντο για πράσινη σαλάτα
Μερίδες: 5
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 15΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
- 1 βάζο ψητές πιπεριές Φλωρίνης (460 γρ. μεικτό βάρος, 350 γρ. καθαρό βάρος περίπου)
- 1/2 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα (ανάλατα, ξεφλουδισμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες από το λάδι τους
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- Αλάτι
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Στο μούλτι ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε για 2΄-3΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο.
- Διορθώνουμε στο αλάτι.
- Χτυπάμε μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
Cook’s Tip
H σάλτσα αυτή μπορεί να συνοδεύσει θαλασσινά, λαχανικά, να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ ή σε σάντουιτς.
Διατηρείται σε γυάλινο βάζο, που κλείνει καλά στο ψυγείο, για 1 εβδομάδα.
Doctor’s Tip
Οι κόκκινες πιπεριές αποτελούν πηγή φυτικών ινών, φολικού οξέος, βιταμίνης Α, Κ, C και Β6. Είναι πλούσιες σε λουτεΐνη και ζεοξανθίνη, που μπορεί να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των ασθενειών των ματιών, βήτα-καροτίνη και λυκοπένιο, που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για κάποιες μορφές καρκίνου.