Ας μην κάνουμε την κλασική καροτοσαλάτα με λεμόνι και ελαιόλαδο. Προτείνουμε μια πρωτότυπη, γευστική και πολύ υγιεινή καροτοσαλάτα με φιστίκι και κύμινο.
Γιατί είναι υγιεινή η καροτοσαλάτα με φιστίκι και κύμινο;
Το καρότο περιέχει τα αντιοξειδωτικά συστατικά καροτενοειδή, τα οποία ελαττώνουν την ανάπτυξη ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το β-καροτένιο μπορεί επίσης να δράσει προστατευτικά εναντίον της ανάπτυξης καρκίνου. Πέρα από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, το καρότο είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στα προβλήματα όρασης. Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, περιέχει μόλις 25 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια σακχάρων και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο.
Εμπλουτίζουμε την καροτοσαλάτα με φιστίκι με κύμινο με έναν αγαπημένο ξηρό καρπό. Είναι ένα από τα ιδιαίτερα ΠΟΠ προϊόντα της χώρας μας, το φιστίκι από την Αίγινα. Τα φιστίκια είναι από τους καλύτερους ποιοτικά και πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς , ειδικά αν τα απολαμβάνουμε άψητα και ανάλατα. Χαρακτηρίζονται σαν υπερτροφή, γιατί είναι πλούσια σε βιοτίνη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά που μειώνουν την LDL χοληστερόλη προστατεύοντας έτσι την καρδιά μας. Αποτελούν επίσης πηγή καλών λιπαρών οξέων και μας προσφέρουν το αίσθημα κορεσμού βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους μας.
Αν μας άρεσε η καροτοσαλάτα με φιστίκι και κύμινο δοκιμάζουμε και
την καλύτερη καροτοσαλάτα με καρύδια και σταφίδες
καροτοσαλάτα με πορτοκάλι και φιστίκι Αιγίνης
Καροτοσαλάτα με φιστίκι και κύμινο
- Total Time: 15'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Μια πρωτότυπη καροτοσαλάτα με ωραία αρώματα.
Ingredients
- 1 κιλό καρότα καθαρισμένα
- 3 κ.σ. ξίδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια Αιγίνης
- ¼ φλιτζάνι φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος
- ¼ φλιτζάνι σχοινόπρασο ή κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για το πασπάλισμα σπασμένοι σπόροι κύμινου, ελαφρώς καβουρντισμένοι
Instructions
- Καθαρίζουμε τα καρότα. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τα τρίβουμε στη χοντρή μεριά.
- Τοποθετούμε τις λωρίδες καρότου σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά μέχρι να σερβίρουμε.
Notes
Cook’ s tip
Το ελαφρύ καβούρντισμα απελευθερώνει τα αρώματα του κύμινου.
Doctor’s tip
Λίγα τρόφιμα έχουν τόσο υψηλή πυκνότητα σε σίδηρο όπως το κύμινο. Ακόμη και όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα, η πρόσληψη σιδήρου από αυτό είναι τεράστιο όφελος.
- Prep Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 211.1
- Sugar: 13.6 gr
- Fat: 10.9 gr
- Carbohydrates: 27.3 gr
- Fiber: 7.8 gr
- Protein: 3.9 gr