Τιραμισού χωρίς τύψεις

Μια  ελαφριά εκδοχή του κλασικού ιταλικού γλυκού, που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την παραδοσιακή. Μπορούμε να σερβίρουμε αυτή την εύκολη τιραμισού σε ποτηράκια μετά από γεύμα ή σε μπουφέ.

Το τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ.

Το μασκαρπόνε είναι ένα τυρί με πάνω από 40% λιπαρά, οπότε δεν το προτιμάμε στις συνταγές μας. Για την παρασκευή  του τιραμισού, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, χρειάζονται: μπισκότα σαβαγιάρ, κρόκοι αβγών, ζάχαρη, καφές, μασκαρπόνε και κακάο σε σκόνη. Στην αυθεντική συνταγή δεν αναφέρεται αλκοόλ και τα ασπράδια των αβγών. 

Σύγχρονες εκδοχές έχουν ως κανόνα την προσθήκη σαντιγύ και/ή ασπράδι αυγού ενωμένα με την κρέμα μασκαρπόνε, προκειμένου να γίνει πιο ελαφρύ, παχύ και αφρώδες. Επίσης περιέχουν αλκοολούχα ποτά πχ. προσθήκη Marsala. Το γλυκό συνήθως σερβίρεται κρύο, αφού έχουν περάσει τουλάχιστον 2 ώρες μες στο ψυγείο. Με τον καιρό, αντικαθιστώντας κάποια από τα συστατικά, κυρίως καφέ, προέκυψαν πολλές παραλλαγές όπως το τιραμισού με σοκολάτα, φράουλα, αμαρέτο.

Αν μας άρεσε το τιραμισού θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε και  τσιζκέικ βύσσινο.

Τιραμισού χωρίς τύψεις

---

• Total Time: 10'
• Yield: 4 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Μια  ελαφριά εκδοχή του κλασικού ιταλικού γλυκού, που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την παραδοσιακή.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 150 γρ. τυρί ρικότα , ανθότυρο ή ανάλατη φρέσκια μυζήθρα
• 4 κ.σ. γάλα μειωμένων λιπαρών
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
• 8 μπισκότα σαβαγιάρ (το καθένα σπασμένο σε 3 κομμάτια)
• 100 ml καφές espresso δυνατός, που τον έχουμε αφήσει να κρυώσει
• 1 κ.σ. σκόνη κακάο για πασπάλισμα

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί ρικότα, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τη στέβια.
• Σπάμε τα μπισκότα σαβαγιάρ για να καλύψουμε τη βάση από τα μπολάκια.
• Χρησιμοποιούμε 3 κομμάτια από τα σαβαγιάρ που σπάσαμε για κάθε μπολάκι, δηλαδή 1 σαβαγιάρ για κάθε μπολάκι.
• Στη βάση από 4 μπολάκια των 125 ml τοποθετούμε τα 3 κομμάτια σαβαγιάρ και τα βρέχουμε με 2 κ.γ. καφέ.
• Καλύπτουμε με μια στρώση μείγματος ρικότα (περίπου τη μισή ποσότητα από αυτή που ετοιμάσαμε).
• Προσθέτουμε από πάνω μια ακόμη στρώση μπισκότο, 3 κομμάτια σπασμένου σαβαγιάρ σε κάθε μπολάκι.
• Τα βρέχουμε πάλι με καφέ espresso.
• Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα ρικότα.
• Με σίτα πασπαλίζουμε με τη σκόνη κακάο.
• Τα βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 20΄ και μετά σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Το τιραμισού είναι ένα κλασικό ιταλικό γλυκό που λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφέ μας … ανεβάζει , πράγμα που υποδηλώνει και το όνομά του, που στα ιταλικά σημαίνει “ανέβασέ με ψηλά”.
Για περισσότερο άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε μια σταγόνα λικέρ καφέ ή αμαρέτο μέσα στον καφέ.
Αν μας είναι δύσκολο να βρούμε τυρί ρικότα μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ανθότυρο.

Doctor’s Tip

Ο καφές είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, αυξάνει την εγρήγορση, τον μεταβολισμό και τις αθλητικές επιδόσεις και συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, νόσο Parkinson, Alzheimer και καρκίνο εντέρου. Προκαλεί παροδική μικρή αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

• Prep Time: 4'
• Cook Time: 0'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 134,5
• Sugar: 7,5
• Fat: 5,8
• Carbohydrates: 15,1
• Fiber: 1
• Protein: 6