Το τουρλού φούρνου είναι ένα πιάτο ελαφρύ, με χαμηλά λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες. Ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αν θέλουμε το συνοδεύουμε με τυρί φέτα και μαύρο ψωμί.
Γίνεται με πατάτες και κολοκυθάκια στον φούρνο χωρίς να τηγανίσουμε τίποτα. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο. Από την άλλη τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό. Ένα μέτριο κολοκυθάκι ζυγίζει περίπου 100 γρ. από τα οποία ~95% είναι νερό και αποδίδει 34 θερμίδες.
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, βιταμίνη Α και C, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη Α, εκτός των άλλων, φροντίζει για σωστή όραση, υγιές δέρμα και καλή λειτουργία των πνευμόνων. Από την άλλη η βιταμίνη C στηρίζει το ανοσοποιητικό και αναπνευστικό σύστημα. Είναι πλούσια σε νερό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν τη διαδικασία της πέψης, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Επίσης διατηρούν σε χαμηλά επίπεδα το σάκχαρο στο αίμα και περιορίζουν τη λαιμαργία. Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό και ίνες, σε συνδυασμό με τις λίγες θερμίδες τους ανά μερίδα, δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας γρήγορα, βοηθώντας την ίδια στιγμή στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.
Ο βασιλικός χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, χάρη στις φαινολικές ενώσεις που περιέχει. Επίσης ανακουφίζει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Θεωρείται ότι διευκολύνει τη πέψη, αποτρέποντας το αίσθημα φουσκώματος και δυσφορίας.
Επίσης αν μας άρεσε το τουρλού φούρνου μπορούμε να δοκιμάσουμε και σουβλάκια λαχανικών σε μαρινάδα πιπεριάς.
Τουρλού φούρνου
- Total Time: 95'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Το τουρλού φούρνου είναι ένα πιάτο ελαφρύ, με χαμηλά λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Ingredients
- 600 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 600 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ. γ. δενδρολίβανο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2–3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 800 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες ( κονκασέ)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και τοποθετούμε στη μέση μία σχάρα.
- Τοποθετούμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το φρέσκο μαϊντανό, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθούν καλά .
- Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα ταψί, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε .
- Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 50’ στους 180ºC.
- Αποσύρουμε προσεκτικά το φαγητό και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια το επαναφέρουμε στο φούρνο, ακάλυπτο και ψήνουμε για 30’-40 ΄ ή μέχρι τα μαλακώσουν τα λαχανικά και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού εξατμιστεί.
- Ανακατεύουμε περιοδικά για να πάρουν χρώμα.
- Αποσύρουμε από τον φούρνο.
- Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με λίγο επιπλέον φρέσκο ελαιόλαδο (προαιρετικά).
Notes
Cook’s Tip
Για να φαίνεται πιο όμορφο το φαγητό στο σερβίρισμα μπορούμε να τοποθετήσουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια εναλλάξ σε σειρές στο ταψί .
Doctor’s Tip
Μελέτες στο εργαστήριο έδειξαν ότι η ρίγανη έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 75'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 398
- Sugar: 13,2
- Fat: 21,5
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 9,7
- Protein: 7