Υπέροχο τσιζκέικ βύσσινο με λίγα λιπαρά και θερμίδες. Το τσιζκέικ βύσσινο αυτό γίνεται με ανθότυρο, τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά και μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Δοκιμάζουμε και τη πανακότα με φρούτα του δάσους.




Τσιζκέικ βύσσινο
-
- Yield
- 6
-
- Ready in :
- 02h 30m
- Difficulty Level Μέτριο
Ingredients
- 180 γρ μπισκότα Digestive χωρίς ζάχαρη
- 120 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη με φυτικές στερόλες
- 450 γρ. ανθότυρο
- 150 γρ. τυρί κρέμα μειωμένων λιπαρών
- 3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 6 κ.σ. στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1 (ή ζάχαρη άχνη)
- χυμός και ξύσμα από 1 1/2 λεμόνι
- 350 γρ. κομπόστα βύσσινο με το σιρόπι
- 1,5 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1/4 φλιτζανιού νερό
Instructions
- Για να κάνουμε τη βάση μπισκότου για το τσιζκέικ βύσσινο λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
- Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 μπολάκια, το πιέζουμε ελαφρά και βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 15΄.
- Στο μεταξύ χτυπάμε με το μίξερ το ανθότυρο, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και τη στέβια. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν πηκτή κρέμα.
- Όταν περάσουν τα 15΄ απλώνουμε το μείγμα τυριού πάνω από τα μπισκότα και ξαναβάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 30΄.
- Όσο τα μπολάκια είναι στο ψυγείο, στραγγίζουμε τα βύσσινα από την κομπόστα βύσσινο και κρατάμε το σιρόπι.
- Βάζουμε το σιρόπι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση. Στο μεταξύ διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό. Προσθέτουμε το νερό με το διαλυμένο κορν φλάουρ στο σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να μισοπήξει το μείγμα.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια μοιράζουμε τα βύσσινα πάνω στα μπολάκια με το τσιζκέικ και απλώνουμε το σιρόπι. Αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.
Cook's Tip
Αν το μείγμα τυριού είναι πολύ πηκτό προσθέτουμε λίγο γάλα για να αποκτήσει πιο αραιή υφή.
Doctor's Tip
Το ανθότυρο έχει χαμηλά λιπαρά και αλάτι και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β12.
- Servings : 6
- Ready in : 150 Minutes
- Course : Γλυκά
- Recipe Type : Light συνταγές, Διατροφή για διαβήτη, Χαμηλή σε θερμίδες, Χαμηλή σε λιπαρά, Χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη
- Ingredient : Γαλακτοκομικά, Φρούτα



