Τσιζκέικ βύσσινο

Εκτέλεση

1. Για να κάνουμε τη βάση μπισκότου για το τσιζκέικ βύσσινο λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
2. Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 μπολάκια, το πιέζουμε ελαφρά και βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 15΄.
4. Στο μεταξύ χτυπάμε με το μίξερ το ανθότυρο, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και τη στέβια. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν πηκτή κρέμα.
5. Όταν περάσουν τα 15΄ απλώνουμε το μείγμα τυριού πάνω από τα μπισκότα και ξαναβάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 30΄.
6. Όσο τα μπολάκια είναι στο ψυγείο, στραγγίζουμε τα βύσσινα από την κομπόστα βύσσινο και κρατάμε το σιρόπι.
7. Βάζουμε το σιρόπι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση. Στο μεταξύ διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό. Προσθέτουμε το νερό με το διαλυμένο κορν φλάουρ στο σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να μισοπήξει το μείγμα.
8. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια μοιράζουμε τα βύσσινα πάνω στα μπολάκια με το τσιζκέικ και απλώνουμε το σιρόπι. Αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.

• Μερίδες: 6
• Έτοιμο σε: 150 Λεπτά
• Γεύμα: Γλυκά
• Είδος Συνταγής: Light συνταγές, Διατροφή για διαβήτη, Χαμηλή σε θερμίδες, Χαμηλή σε λιπαρά, Χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη
• Συστατικά: Γαλακτοκομικά, Φρούτα