Γαλατόπιτα από τα Καλάβρυτα ή Κολώστρα

Must Try

Η γαλατόπιτα από τα Καλάβρυτα ή κολώστρα είναι μια  διαφορετική γαλατόπιτα. Η κλασική γαλατόπιτα, γίνεται φυσικά με γάλα, ζάχαρη αβγά, βούτυρο και σιμιγδάλι. Σε πολλές συνταγές χρησιμοποιούμε φύλλο.  Στην γαλατόπιτα από τα Καλάβρυτα ή κολώστρα,  δεν χρησιμοποιούμε σιμιγδάλι. Όταν ψήνεται έχει περισσότερο την υφή της κρέμας καραμελέ παρά της κλασικής γαλατόπιτας.

Το φαγητό ενός τόπου, οι γεύσεις του, τα αρώματά του είναι ένας αντικατοπτρισμός της παραγωγής, της ιστορία του, των ανθρώπων του. Σε τόπους όπου υπήρχε πολύ μεγάλη παραγωγή γάλακτος και το γάλα περίσσευε, οι νοικοκυρές έψαχναν να βρουν συνταγές  να το αξιοποιήσουν.  Παράλληλα όμως έπρεπε να ταϊσουν με θρεπτικά φαγητά τις πολυμελείς συνήθως οικογένειες.

Η αγαπημένη αυτή πίτα με τις αρκετές εκδοχές με φύλλο ή χωρίς είναι και μια από τις παραδοσιακές πίτες της Αποκριάς. Αυτό προφανώς συνέβαινε γιατί η εβδομάδα της Τυρινής είναι η εβδομάδα που  ήταν “απαραίτητη” η κατανάλωση των γαλακτοκομικών.  Περισσότερο επειδή ήταν ένας τρόπος να αδειάσουν τα κελάρια και τα ντουλάπια από τους πειρασμούς εν όψη την μεγάλης νηστείας!

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Τα αβγά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και σχετικά λίγες θερμίδες. Ένα αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Είναι εξαιρετική πηγή καθαρής πρωτεΐνης (περίπου 6 γραμμάρια). Οι πρωτεΐνες του αυγού περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Περιέχουν επιπλέον άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη D,  ψευδάργυρο, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γαλατόπιτα από τα Καλάβρυτα ή Κολώστρα

Γαλατόπιτα από τα Καλάβρυτα ή Κολώστρα


  • Total Time: 25'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Η γαλατόπιτα από τα Καλάβρυτα ή κολώστρα είναι μια  διαφορετική γαλατόπιτα.


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό κατσικίσιο γάλα ή πρόβειο
  • 4 αβγά
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 12 κ.γ. αλάτι
  • 1 βανιλίνη
  • Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Instructions

  • Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 lt με λάδι.
  • Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στο γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και το υπόλοιπο λάδι.
  • Αδειάζουμε στο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε ζεστή. Μπορούμε να προσθέσουμε και κανέλα.

Notes

Cook’s Tip

Εάν θέλουμε μπορούμε να αλλάξουμε το ύφος της γαλατόπιτας και να πασπαλήσουμε την επιφάνεια με καστανή ζάχαρη. Έπειτα την καίμε για λίγο με φλόγιστο και δημιουργούμε μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.

Doctor’s Tip

Τα κατσικίσια γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο εύπεπτα. Παρότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος αγελάδας και κατσίκας είναι παρόμοια, τα σφαιρίδια λίπους στο γάλα κατσίκας είναι μικρότερα, με αποτέλεσμα να διευκολύνεται η διαδικασία της πέψης.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 403,7
  • Sugar: 18,8 gr
  • Fat: 33,7 gr
  • Carbohydrates: 18,8 gr
  • Fiber: 0 gr
  • Protein: 7,2 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -