Αγκινάρες Ιερουσαλήμ με δάφνη

Must Try

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ ή τοπιναμπούρ, αν και ονομάζονται αγκινάρες είναι στην πραγματικότητα κόνδυλοι όπως οι πατάτες. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ με δάφνη είναι ένα απλό και παράλληλα νόστιμο πιάτο για να συνοδεύσουμε ένα ιδιαίτερο γεύμα.

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι ένα λαχανικό ρίζας. Καλλιεργείται στην αμερικάνικη ήπειρο, από ιθαγενείς Ινδιάνους, το οποίο το έφεραν για πρώτη φορά στην Ευρώπη το 1610 οι Γάλλοι μετανάστες της Βόρειας Αμερικής/Καναδά. Την ονομασία Topinambur την πήρε από το όνομα μιας φυλής ινδιάνων στην Βραζιλία. Βοήθησε τους Γάλλους μετανάστες να επιβιώσουν από τον λιμό και το έστειλαν στην Γαλλία και στο Βατικανό. Οι Άγγλοι,  το αποκάλεσαν “Jerusalem Artichoke”, ενώ οι κηπουροί του πάπα το αποκάλεσαν “girasole articiocco”. Παρόλα αυτά η προέλευση του ονόματος είναι αβέβαιη.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Το τοπιναμπούρ είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, αντιοξειδωτικά και σε ινουλίνη  έναν υδατάνθρακα που:

  • Συνδέεται με την καλή υγεία του εντέρου , μειώνοντας την  δυσκοιλιότητα, αλλά τα διαρροϊκά επεισόδια.
  • Αυξάνει την εντερική απορρόφηση του ασβεστίου και του μαγνησίου από τον οργανισμό.
  • Μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο εμφάνισης δυσλιπιδαιμίων, καθώς συμμετέχουν στον μεταβολισμό των λιπιδίων.

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ με δάφνη θα σας εντυπωσιάσουν με την ιδιαίτερη γεύση τους και το φίνο τους άρωμα. Εάν πάλι είστε παραδοσιακοί μπορείτε να δοκιμάσετε πατάτες στον φούρνο σαν τηγανητές.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης:
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 600 γρ. αγκινάρες Ιερουσαλήμ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4-5 φύλλα δάφνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Ξεφλουδίζουμε τις αγκινάρες και μετά τις κόβουμε σε κομμάτια.
  • Τις τοποθετούμε τα σε ένα τηγάνι που έχουμε βάλει το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν απ΄ όλες τις πλευρές.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τις σκελίδες σκόρδου, το ξίδι, λίγο αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε με ένα καπάκι.
  • Μετά τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 έως 25 λεπτά.
  • Όταν μαλακώσουν, αφαιρούμε τη δάφνη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για
    μερικά λεπτά για να πάρουν χρώμα.
  • Σερβίρουμε αμέσως.

Cook’s Tip

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ, ταιριάζουν με το κρέας και τα ψάρια
και είναι ιδιαίτερα νόστιμες σε σούπες ή ζεστές σαλάτες.

Doctor’s Tip

Χρησιμοποιούμε αποξηραμένα φύλλα δάφνης επειδή τα φρέσκα μπορεί να είναι τοξικά.

Διατροφική αξία ανά

Θερμίδες (kcal)
200,25
Πρωτεΐνη (γρ.)
3
Λιπαρά (γρ.)
10,15
Υδατ/κες (γρ.)
26,15
Σάκχαρα (γρ.)
14,4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2,4
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -