Ομελέτα με ασπράδια

Must Try

Μια ομελέτα με ασπράδια συνήθως δεν είναι τόσο γευστική όσο μια κανονική. Εκτός αν τη νοστιμίσουμε με λαχανικά με αυτή την εύκολη συνταγή.

Γιατί προτιμούμε τα ασπράδια;

Τα ασπράδια των αβγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι του αβγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες. Από αυτές,  η ωολευκωματίνη αποτελεί περίπου το 55% της πρωτεΐνης στο ασπράδι. Επίσης, η τρανσφερρίνη αποτελεί πάνω από το 10% της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και επιτρέπει την αποθήκευση του σιδήρου, ενώ παρέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αβγού, παρέχει την gel ιδιότητα του ασπραδιού, καθώς και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών. Παράδειγμα το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.

Αν μας άρεσε η ομελέτα με ασπράδια,  δοκιμάζουμε και την υπέροχη συνταγή σπανάκι με αβγά.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ομελέτα με ασπράδια - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Ομελέτα με ασπράδια


  • Total Time: 12΄
  • Yield: 1 μερίδα 1x

Description

Μια ομελέτα με ασπράδια συνήθως δεν είναι τόσο γευστική όσο μια κανονική. Εκτός αν τη νοστιμίσουμε με λαχανικά με αυτή την εύκολη συνταγή.


Ingredients

Scale
  • 150 γρ. ασπράδια αβγών (ασπράδια από 5 αβγά)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 άσπρο μανιτάρι
  • 1 πράσινο κρεμμυδάκι
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ταυτόχρονα σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν.
  • Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι και τα ασπράδια.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά κι αφήνουμε να ψηθεί από τη μία μεριά.
  • Με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου γυρνάμε την ομελέτα για να ψηθεί κι από την άλλη μεριά.
  • Σερβίρουμε αμέσως.

Notes

Cook’s Tip

Η ομελέτα αυτή έχει την τάση να καίγεται εύκολα. Την μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και καλό είναι να την επιβλέπουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Doctor’s Tip

Μια ομελέτα χωρίς χοληστερόλη και πλούσια σε πρωτεΐνη. Η χοληστερόλη στο αβγό βρίσκεται στον κρόκο. Πάντως η χοληστερόλη του αβγού δεν θεωρείται τόσο βλαπτική όσο τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά που περιέχουν άλλα τρόφιμα.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 7'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 347
  • Sugar: 5
  • Fat: 27
  • Carbohydrates: 6,8
  • Fiber: 2
  • Protein: 17,8

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -