Πουρές σελινόριζας με ξινόμηλο

Must Try

Τον χειμώνα και ειδικά τα Χριστούγεννα οι πουρέδες έχουν την τιμητική τους. Ο πουρές σελινόριζας με ξινόμηλο είναι ιδιαίτερα γευστικός και ταιριάζει ιδανικά με τα πιάτα των εορτών.

Την πλένουμε με άφθονο νερό για να φύγουν όλα τα υπολείμματα από χώματα. Δεν την καθαρίζουμε σαν πατάτα  εκτός και εάν η ρίζα είναι μικρή. Την τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το περισσότερο μέρος της φλούδας της ώστε να μείνει μόνο το μέσα μέρος της, που είναι τρυφερό. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού, γιατί οξειδώνεται εύκολα.

Σε σύγκριση με άλλες ρίζες λαχανικών, όπως οι πατάτες και τα καρότα, η σελινόριζα είναι χαμηλή σε θερμίδες. Συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση οποιαδήποτε άλλης αμυλούχου ρίζας λαχανικών . Μπορεί να μειώσει τις θερμίδες ή ως επιλογή υδατανθράκων για άτομα με διαβήτη.

Η σελινόριζα παίρνει μια ελαφρά γλυκύτητα που λειτουργεί καλά ως πουρές, ψητή, μαγειρευτή ή βραστή. Όπως και το κουνουπίδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της πατάτας και του ρυζιού αλλά και να γίνει σούπα ή τσιπς. Είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνες καθώς και σε πολλές σημαντικές βιταμίνες όπως C, K και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (Β3), το παντοθενικό οξύ (Β5) και η Β6 αλλά και μέταλλα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο και ο ψευδάργυρος. Και όλα αυτά με μόνο 42 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.

Αν ο πουρές σελινόριζας σας φαίνεται δύσκολος να γίνει, δοκιμάστε να κάνετε σπιτικό πουρέ πατάτας

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 30′
Χρόνος Εκτέλεσης: 40′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 750 γρ. σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
  • 1 μεγάλο ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

  • Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό με το γάλα, το αλάτι, την σελινόριζα και το ξινόμηλο.
  • Βράζουμε για περίπου 30΄ χωρίς να σκεπάσουμε.
  • Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε την σελινόριζα και το μήλο στο μπλέντερ .
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πολτοποιούμε.
  • Σερβίρουμε τον πουρέ ζεστό.

Cook’s Tip

Μπορούμε να εμπλουτίσουμε την γεύση του πουρέ με αρωματικά όπως δενδρολίβανο ή μοσχοκάρυδο.

Doctor’s Tip

Η σελινόριζα είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα που παίρνουν αντιπηκτικά που ανταγωνίζονται τη βιταμίνη Κ.

Διατροφική αξία ανά

Θερμίδες (kcal)
171
Πρωτεΐνη (γρ.)
5
Λιπαρά (γρ.)
5.9
Υδατ/κες (γρ.)
27.6
Σάκχαρα (γρ.)
11.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4
Προηγούμενο άρθροΒαρβάρα χωρίς ζάχαρη
Επόμενο άρθροΕλαφριά καρυδόπιτα
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -