Καγιανάς ή στραπατσάδα
- Total Time: 30'
- Yield: 2 μερίδες 1x
Description
Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο, υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο για όλες τις ώρες. Για το πρωινό, brunch, βραδινό, ενώ συνοδεύει ιδανικά και το τσιπουράκι.
Ingredients
Scale
- 4 αβγά
- 400 γρ. ντομάτες ή ντοματάκι κονκασέ
- 1/4 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σποράκια και τις πιέζουμε ελαφρά, να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
- Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε την τριμμένη ντομάτα και την βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της, ανακατεύοντας τακτικά. Θα χρειαστεί περίπου 20′-25΄.
- Το αποτέλεσμα θέλουμε να είναι μια
- ντομάτας χωρίς καθόλου υγρά!
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, τσιγαρίζουμε την ντομάτα για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε τα αβγά ελαφρά.
- Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και τα αφήνουμε για 1΄-2΄να αρχίσουν να δένουν, σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς να τα ανακατέψουμε.
- Κατόπιν ανακατεύουμε για περίπου 2΄, για να σχηματιστούν χονδρά κομμάτια και μόλις τα αβγά ψηθούν αποσύρουμε από την φωτιά.
Notes
Cook’s Tip
Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες, τισ στίβουμε για να διώξουμε τους σπόρους και τα πολλά υγρά.
Σερβίρουμε με φέτα ή φρέσκια μυζήθρα
Doctor’s Tip
Η απορρόφηση και η συγκέντρωση του λυκοπένιου φαίνεται να είναι υψηλότερη όταν η τομάτα είναι μαγειρεμένη ή σάλτσα Επίσης, επειδή το λυκοπένιο, το β- καροτένιο, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη E είναι λιποδιαλυτά συστατικά καλό είναι η ντομάτα να συνοδεύεται από ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 441,7
- Sugar: 6,6 gr
- Fat: 51,2 gr
- Carbohydrates: 9,9 gr
- Fiber: 2,4 gr
- Protein: 14,6 gr