Καγιανάς ή στραπατσάδα

Must Try

Μερίδες: 2
Χρόνος Προετοιμασίας: 5΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 25΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 30΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 4 αβγά
  • 400 γρ. ντομάτες ή ντοματάκι κονκασέ
  • 1/4 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σποράκια και τις πιέζουμε ελαφρά, να φύγουν τα πολλά υγρά.
  • Τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
  • Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε την τριμμένη ντομάτα και την βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της, ανακατεύοντας τακτικά. Θα χρειαστεί περίπου 20′-25΄.
  • Το αποτέλεσμα θέλουμε να είναι μια
  • ντομάτας χωρίς καθόλου υγρά!
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, τσιγαρίζουμε την ντομάτα για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Χτυπάμε τα αβγά ελαφρά.
  • Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και τα αφήνουμε για 1΄-2΄να αρχίσουν να δένουν, σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς να τα ανακατέψουμε.
  • Κατόπιν ανακατεύουμε για περίπου 2΄, για να σχηματιστούν χονδρά κομμάτια και μόλις τα αβγά ψηθούν αποσύρουμε από την φωτιά.

Cook’s Tip

Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες, τισ στίβουμε για να διώξουμε τους σπόρους και τα πολλά υγρά.
Σερβίρουμε με φέτα ή φρέσκια μυζήθρα

Doctor’s Tip

Η απορρόφηση και η συγκέντρωση του λυκοπένιου φαίνεται να είναι υψηλότερη όταν η τομάτα είναι μαγειρεμένη ή σάλτσα Επίσης, επειδή το λυκοπένιο, το β- καροτένιο, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη E είναι λιποδιαλυτά συστατικά καλό είναι η ντομάτα να συνοδεύεται από ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
441.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
14.6
Λιπαρά (γρ.)
51.2
Υδατ/κες (γρ.)
9.9
Σάκχαρα (γρ.)
6.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2.4
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -