Vegan γλυκοπατάτες γλασέ

Must Try

Γλυκοπατάτες βραστές, γλυκοπατάτες ψητές, γλυκοπατάτες πουρές αλλά και vegan γλυκοπατάτες γλασέ. Όλες νόστιμες προτάσεις για  τις ημέρες των εορτών αλλά και τον υπόλοιπο χρόνο.

Η γλυκοπατάτα ξεχωρίζει κυρίως για το χρώμα και τη γλυκιά γεύση της (δεν λέγεται τυχαία γλυκό-πατάτα άλλωστε). Πρόκειται για  ένα λαχανικό που έχει συνδεθεί πολύ με τα χριστουγεννιάτικα και τα επίσημα τραπέζια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος χωρίς υγρασία. Πριν το μαγείρεμα  τρίβουμε  πολύ καλά τις φλούδες για να καθαρίσουν, γιατί μπορούμε να τις  καταναλώσουμε, αφού είναι πολύ θρεπτικές. Δεν ξεχνάμε να τρυπήσουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι πριν να τις μαγειρέψουμε.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες (24 γρ. έναντι 29 γρ. ανά 100γρ.). Όμως περιέχουν περισσότερα σάκχαρα (7 γρ. έναντι 2 γρ.) από τις κοινές πατάτες. Ωστόσο το σημείο «κλειδί» είναι το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες (4 γρ. έναντι 3 γρ.), που ενισχύονται ακόμα περισσότερο όταν καταναλώνονται μαζί με την φλούδα τους. Μάλιστα, όταν καταναλώνονται βραστές, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με τις ψητές γλυκοπατάτες. Επίσης αν τις παγώσετε και τις ξαναζεστάνετε αποκτούν ακόμα μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της ενίσχυσης τους σε ανθεκτικό άμυλο.

Οι vegan γλυκοπατάτες γλασέ μπορούν να συνδυαστούν με μια ρώσικη σαλάτα vegan και να αποτελέσουν ένα ωραίο και ιδιαίτερο ορεκτικό.

 

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 70′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 1.100 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • ⅓ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμνου
  • 2 κ.σ. βούτυρο καρύδας λιωμένο
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • ½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα .
  • Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ένα πυρίμαχο γυάλινο σκεύος 22Χ32 cm.
  • Ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε μικρό μπολ.
  • Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε για να πάει παντού.
  • Καλύπτουμε τις γλυκοπατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 15΄.
  • Ξεσκεπάζουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά, μέχρι να μαλώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, για 45 έως 50 λεπτά.

Cook’s Tip

Mπορούμε να τις ετοιμάσουμε από την παραμονή. Λίγο πριν να τις σερβίρουμε τις ζεσταίνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10΄-15΄.

Doctor’s Tip

Συνιστάται να καταναλώνουμε τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως. Ο σημερινός άνθρωπος καταναλώνει πολύ πιο λίγες από τον στόχο αυτό.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
184
Πρωτεΐνη (γρ.)
2,4
Λιπαρά (γρ.)
4
Υδατ/κες (γρ.)
36
Σάκχαρα (γρ.)
18,2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3,8
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -