Αυγουστιάτικη η υπέροχη αυτή πράσινη σαλάτα με σταφύλι, παρμεζάνα, καρύδια και βινεγκρέτ βαλσαμικού. Μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την υπέροχη πράσινη σαλάτα με σταφύλι είτε σαν ένα ελαφρύ γεύμα είτε παρέα με φίλους μαζί με ένα ποτήρι κρασί.
Πράσινη σαλάτα με σταφύλι: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Τα καρύδια είναι πηγή υγιεινών λιπαρών. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση καρυδιών με μέτρο δεν προκαλεί αύξηση βάρους, παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια σε θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Τέλος, τα καρύδια αποτελούν δυνατό σύμμαχο του πεπτικού μας συστήματος, καθώς μάλλον μπορούν να ενισχύσουν τα ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης.
Τα σταφύλια είναι τροφή πλούσια σε κάλιο και βιταμίνες Α, Β και C, ενώ η φλούδα τους περιέχει το πολύτιμο φυτικό συστατικό ρεσβερατρόλη. Η ρεσβερατρόλη παρουσιάζει αντιγηραντική και αντιφλεγμονώδη δράση. Σύμφωνα με έρευνες προλαμβάνει τον καρκίνο, ελέγχει το σάκχαρο του αίματος και μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη.
Πολλοί θεωρούν ότι το σταφύλι δεν έχει θέση στη δίαιτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα.
Η φυσική γλυκύτητα του σταφυλιού οφείλεται στα φυσικά του σάκχαρα, την φρουκτόζη και όχι στην ζάχαρη, την σουκρόζη όπως την εννοούμε συνήθως. Ένα φλιτζάνι ρόγες από σταφύλια έχει περίπου 105 θερμίδες.
Συνοδεύουμε την πράσινη σαλάτα με σταφύλι με κριτσίνια με αλεύρι ολικής.
Πράσινη σαλάτα με σταφύλι και παρμεζάνα
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Αυγουστιάτικη η υπέροχη αυτή πράσινη σαλάτα με σταφύλι, παρμεζάνα, καρύδια και βινεγκρέτ βαλσαμικού. Μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την υπέροχη πράσινη σαλάτα με σταφύλι είτε σαν ένα ελαφρύ γεύμα είτε παρέα με φίλους μαζί με ένα ποτήρι κρασί.
Ingredients
- 100 γρ. σπανάκι baby
- 1/2 φλιτζάνι ρόγες σταφύλι κομμένες στη μέση
- 1/4 φλιτζανιού καρύδια χονδροσπασμένα
- 50 γρ. παρμεζάνα σε φλοίδες
- Για τη βινεγκρέτ
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Για τη βινεγκρέτ σε βάζο με σφιχτό καπάκι προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε δυνατά.
- Τοποθετούμε τα υλικά της σαλάτας σε σαλατιέρα και περιχύνουμε τη βινεγκρέτ πριν σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Γευστικά ταιριάζουν όλα τα σταφύλια, άσπρα, ροζ και κόκκινα. Διαλέγουμε αυτά που δίνουν χρώμα στη σαλάτα μας.
Doctor’s Tip
Η παρμεζάνα είναι σκληρό τυρί πλούσιο σε ασβέστιο. 30 γρ. αποδίδουν 118 θερμίδες και 10 γρ. πρωτεΐνης.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 147
- Sugar: 5,5 gr
- Fat: 12 gr
- Carbohydrates: 6,6 gr
- Fiber: 0,8 gr
- Protein: 3,7 gr