Κέικ χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη ή λάδι γίνεται; Ναι, η Αλκμήνη το έκανε! Έκανε κέικ πορτοκάλι με γιαούρτι και αμύγδαλα χωρίς βούτυρο ή άλλη λιπαρή ουσία. Μόνο με στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά! Το στραγγιστό γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο στα κέικ, την κρέμα γάλακτος στα παγωτά, τη μαγιονέζα στα ντρέσινγκ.
Το 97% των ελληνικών νοικοκυριών να καταναλώνει γιαούρτι. . Όχι άδικα αφού το γιαούρτι, αποτελεί μια πολύτιμη και εύπεπτη τροφή με υψηλή βιολογική αξία. Πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πρωτεΐνες . Βοηθά, μεταξύ άλλων, στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Όταν οι ξένοι λένε greek yogurt εννοούν το στραγγιστό γιαούρτι. Είναι πολύ δημοφιλές και είναι συνώνυμο του υγιεινού.
Στο κέικ αυτό χρησιμοποιούμε αμύγδαλα που έχουμε κάνει πούδρα. Τα ωφέλιμα λιπαρά των αμυγδάλων συντελούν στη βελούδινη υφή του κέικ. Επίσης βοηθούν να μην γίνεται αντιληπτή η απουσία βούτυρου.
Χρησιμοποιούμε καστανή ζάχαρη και αλεύρι ολικής άλεσης. Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης δίνει το αίσθημα του κορεσμού πιο εύκολα.
Τελικά σε αυτό το κέικ περιέχονται υλικά με υψηλή θρεπτική αξία, γεγονός που το κάνει κατάλληλο για παιδιά, αθλητές και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Φυσικά αν μας αρέσει η σοκολάτα υπάρχει και το κέικ ολικής με πορτοκάλι.
Κέικ πορτοκάλι με γιαούρτι και αμύγδαλα
- Total Time: 70'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Κέικ χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη ή λάδι γίνεται; Ναι, η Αλκμήνη το έκανε! Έκανε κέικ πορτοκάλι με γιαούρτι και αμύγδαλα χωρίς βούτυρο ή άλλη λιπαρή ουσία. Μόνο με στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά! Το στραγγιστό γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο στα κέικ, την κρέμα γάλακτος στα παγωτά, τη μαγιονέζα στα ντρέσινγκ.
Ingredients
- 190 γρ. καστανή ζάχαρη
- 160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 3 αβγά
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 190 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 60 γρ. ωμά αμύγδαλα
- Φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά)
- Λίγο βούτυρο και λίγο αλεύρι για τη φόρμα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 20×10 cm περίπου.
Βάζουμε τα 60 γρ. αμύγδαλα στο μούλτι και τα χτυπάμε να γίνουν σκόνη. - Σε μίξερ σε υψηλή ταχύτητα χτυπάμε την καστανή ζάχαρη με το γιαούρτι για 5΄.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι με το τριμμένο αμύγδαλο.
- Ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα ή μαρίζ προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα αβγά, τη ζάχαρη και το γιαούρτι.
- Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές το μεταφέρουμε στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Διακοσμούμε με το φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε για 50΄. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε καλά βυθίζουμε ένα ξύλινο καλαμάκι στο κέικ. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμο.
- Αφού ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 15΄να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε και σταγόνες μαύρης σοκολάτας.
Doctor’s Tip
Αποφεύγουμε τα γιαούρτια με τα πρόσθετα συστατικά όπως φρούτα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, καραμελίκια. Διαφημίζονται ως πιο υγιεινά μερικές φορές, ενώ δεν είναι, μιας και έχουν πρόσθετη ζάχαρη, θερμίδες και άλλα πρόσθετα.
· Προσοχή στα επιδόρπια γιαουρτιού, αυτό τον όρο έχουν τα γιαούρτια τα οποία περιέχουν συστατικά που κανονικά δεν πρέπει να περιέχει το γιαούρτι, όπως ζελατίνη, γλυκαντικά (τεχνητά και μη), χρώματα, σιρόπια κτλ. Υπάρχει μάλιστα ένα γιαούρτι στην αγορά που διαφημίζεται από γνωστό σεφ που ενώ φαίνεται σκέτο περιέχει τελικά ζελατίνη και άρα είναι επιδόρπιο γιαουρτιού.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 180
- Sugar: 16,3 gr
- Fat: 5,1 gr
- Carbohydrates: 29 gr
- Fiber: 2,3 gr
- Protein: 6,2 gr