Κέικ χαμηλής χοληστερόλης

Must Try

Νόστιμο κέικ χαμηλής χοληστερόλης που αγαπάει την καρδιά. Γίνεται με καρύδια, ελαιόλαδο και μαύρη σοκολάτα. Επίσης χωρίς κρόκους αβγών για όσους έχουν προβλήματα με την καρδιά τους ή υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια.

Γιατί κάνουμε κέικ χαμηλής χοληστερόλης με καρύδια;

Όπως όλοι οι ξηροί καρποί,  τα καρύδια περιέχουν καλά, υγιεινά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και μας προσφέρουν πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-3. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα ω-3, συγκεκριμένα, μειώνουν το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο και βοηθούν στο να στέλνονται καλύτερα σήματα στον υπόλοιπο οργανισμό.  Η βιταμίνη Ε και το φολικό οξύ (κομμάτι του συμπλέγματος βιταμινών Β) βελτιώνουν τη μνήμη.

Επίσης, τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα λιπαρά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης, όπως και στην αντιμετώπιση διαταραχών που σχετίζονται με αυτήν.

Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση καρυδιών με μέτρο δεν προκαλεί αύξηση βάρους, παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια σε θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.

Τέλος, τα καρύδια αποτελούν δυνατό σύμμαχο του πεπτικού μας συστήματος, καθώς  μάλλον μπορούν να ενισχύσουν τα ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης. Επίσης οι φυτικές ίνες των ξηρών καρπών προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία του εντέρου μας.

Για τους λάτρεις των γλυκών εκτός από κέικ χαμηλής χοληστερόλης προτείνουμε και κέικ σοκολάτας με πορτοκάλι,  τσιζκέικ χωρίς ζάχαρη.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κέικ χαμηλής χοληστερόλης

Κέικ χαμηλής χοληστερόλης


  • Total Time: 70'
  • Yield: 14 μερίδες 1x

Description

Νόστιμο κέικ χαμηλής χοληστερόλης που αγαπάει την καρδιά. Γίνεται με καρύδια, ελαιόλαδο και μαύρη σοκολάτα. Επίσης χωρίς κρόκους αβγών για όσους έχουν προβλήματα με την καρδιά τους ή υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια.


Ingredients

Scale
  • 250 γρ. (περίπου 1 1/4 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
  • 210 γρ. (1 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
  • 4 ασπράδια αβγών (120 γρ.)
  • 1 γιαούρτι 2% (όχι στραγγιστό)
  • 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κάψουλα βανιλίνης
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • ¼ φλιτζανιού καρυδόψιχα (20 γρ.)
  • 500 γρ. φαρίνα ολικής
  • 1 κ.γ. σόδα φαγητού
  • 60 γρ. μαύρη σοκολάτα με στέβια

Instructions

  • Στον πολυκόφτη κόβουμε τη σοκολάτα και την καρυδόψιχα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  • Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με τη σόδα και τη βανιλίνη. Την αφήνουμε στην άκρη.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
  • Χτυπάμε στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο για 7΄-8΄.
  • Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα ασπράδια. Χτυπάμε για 3΄.
  • Προσθέτουμε διαδοχικά το γιαούρτι, τον χυμό και το ξύσμα χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.
  • Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε το μείγμα φαρίνας και ανακατεύουμε με μαρίζ απαλά. Ανακατεύοντας ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας και καρυδόψιχας μέχρι να πετύχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ.
  • Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50’ περίπου. Βυθίζουμε ένα ξυλάκι στο κέικ για να δούμε αν έχει ψηθεί. Αν βγαίνει καθαρό βάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
  • Το αφήνουμε να σταθεί για 10΄ για να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Notes

Cook’s Tip

1 ασπράδι αβγού ζυγίζει περίπου 30 γρ. περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Υπάρχουν παστεριωμένα ασπράδια αβγών στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ για μαγειρική και ζαχαροπλαστική χρήση.

Doctor’s Tip

Αντικαθιστώντας τα αβγά με ασπράδια και το βούτυρο με ελαιόλαδο μειώνουμε τη χοληστερόλη που παίρνουμε με το κέικ. Παρόλα αυτά παρέχει αρκετές θερμίδες και σάκχαρα.
Τα καρύδια περιέχουν ω3 λιπαρά.
Η μαύρη σοκολάτα ωφελεί τα στεφανιαία αγγεία της καρδιάς.

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 50'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 384
  • Sugar: 21,4
  • Fat: 19,3
  • Carbohydrates: 48,5
  • Fiber: 4,3
  • Protein: 7,2

Προηγούμενο άρθροΚόκκινος πουρές
Επόμενο άρθροΚοτόπουλο γιουβέτσι
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -