Κιμάς με ψητά λαχανικά

Must Try

Ο κιμάς με ψητά λαχανικά είναι μια πρωτότυπη συνταγή. Συνδυάζουμε τον κιμά με ψητά κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα και τον σερβίρουμε με ρύζι για ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα.

Τον χειμώνα δοκιμάζουμε τους ατύλιχτους λαχανοντολμάδες..

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κιμάς με ψητά λαχανικά

Κιμάς με ψητά λαχανικά


  • Total Time: 70'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Ο κιμάς με ψητά λαχανικά είναι μια πρωτότυπη συνταγή. Συνδυάζουμε τον κιμά με ψητά κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα και τον σερβίρουμε με ρύζι για ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα.


Ingredients

Scale
  • 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κρεμμύδι, το μισό ψιλοκομμένο και το μισό σε ροδέλες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ντοματοπολτός
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1,5 φλιτζάνι ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC.
  • Με πινέλο λαδώνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ένα ταψί 30×40 cm και απλώνουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Με το πινέλο λαδώνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ελαφρά τα λαχανικά.
  • Τα ψήνουμε στον φούρνο για 10΄.
  • Στο μεταξύ σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ντοματοπολτό και σωτάρουμε για 2΄.
  • Προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και μοσχοκάρυδο.
  • Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ξυλάκι κανέλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄.
  • Στο ταψί που έχουμε ψήσει τα λαχανικά απλώνουμε επάνω από τα λαχανικά το μείγμα του κιμά.
  • Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40΄ στους 180ºC.
  • Μετά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα παρακολουθώντας το προσεκτικά για να μην παραψηθεί περίπου 10΄.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Σερβίρουμε με ρύζι ή με τορτίγιες ολικής.

Notes

Cook’s Tip

•Μπορεί να γίνει και με κιμά κοτόπουλου.
•Μπορούμε να καλύψουμε τον κιμά με μπεσαμέλ, αν θέλουμε ολικής, και να κάνουμε έναν διαφορετικό μουσακά.

Doctor’s Tip

Τα κολοκυθάκια έχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά τους στον εξωτερικό τους φλοιό, γι’ αυτό καλό είναι όσο γίνεται να μην τα ξεφλουδίζουμε. Παρέχουν βιταμίνη Α, κάλιο, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό και δεν αυξάνουν το σάκχαρο.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 55'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 273
  • Sugar: 7,7
  • Fat: 11,4
  • Carbohydrates: 13,4
  • Fiber: 3,1
  • Protein: 27,7

Προηγούμενο άρθροΓαρίδες με φέτα
Επόμενο άρθροΚέικ με μήλα και καρύδια
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -