Κάνουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια με βρώμη και άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Στη ζύμη των μπιφτεκιών προσθέτουμε κολοκυθάκι για να γίνουν πιο αφράτα.
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.
Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.
Αν πάλι θέλουμε αφράτα μπιφτέκια, αλλά σε μπέργκερ ακολουθούμε τις συμβουλές μαγειρικής για μπέργκερ.
Αφράτα μπιφτέκια με βρώμη
- Total Time: 100'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Κάνουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια με βρώμη και άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Στη ζύμη των μπιφτεκιών προσθέτουμε κολοκυθάκι για να γίνουν πιο αφράτα.
Ingredients
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 3 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκι τριμμένο (1 κολοκυθάκι) ή 1 καρότο τριμμένο
- 4 κ.σ. νιφάδες βρώμης
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 κ.σ. ξίδι
- ½ κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 ασπράδι αβγού
- ½ κ.γ. ρίγανη
- ½ κ.γ. θυμάρι ξερό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος ή μαϊντανός
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε τη βρώμη στο μούλτι και την τρίβουμε να γίνει σκόνη.
- Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Αφήνετε για μια ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο τη ζύμη για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Παρασκευάζουμε 4 μπιφτέκια.
- Ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή ψησταριά περίπου 8΄- 10’ από κάθε μεριά.
Notes
Cook’s Tip
Η σόδα μαζί με το ξύδι θα βοηθήσουν τα μπιφτέκια μας να γίνουν αφράτα.
Doctor’s Tip
Το κολοκυθάκι ή το καρότο καθώς και η βρώμη εμπλουτίζουν τα μπιφτέκια με φυτικές ίνες.
- Prep Time: 70'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 305
- Sugar: 3,8 gr
- Fat: 12 gr
- Carbohydrates: 12,7 gr
- Fiber: 2,2 gr
- Protein: 36,2 gr