Σουβλάκια ξιφία

Ετοιμάζουμε σουβλάκια ξιφία που δεν θυμίζουν σε τίποτα το κλασικό ψάρι. Τα σερβίρουμε με φρέσκια δροσερή λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά.

Σύμφωνα με τις διεθνείς διατροφικές συστάσεις, τα ψάρια αποτελούν μια εξαιρετική τροφή, πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα. Ψάρι πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.

Αρχικά τα ψάρια περιέχουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ισάξια με αυτή του κρέατος, με μικρότερο όμως ποσοστό κορεσμένου λίπους. Περιέχουν τα πολύτιμα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν υψηλή διατροφική  αξία. Τα ω-3 λιπαρά οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, παρέχουν προστασία ενάντια σε καρδιαγγειακά νοσήματα και ενίσχυση της πνευματικής λειτουργίας. Επιπλέον, η ύπαρξη καλών λιπαρών στα ψάρια ενισχύει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως A,D,E και K.

Πέρα από τα ω-3 λιπαρά, τα ψάρια αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Β, που ενισχύουν το νευρικό μας σύστημα και την υγεία του εγκεφάλου, βιταμίνης Α και D, όπου παρότι είμαστε μία χώρα με ηλιοφάνεια, έχει φανεί ότι έχουμε έλλειψη σε αυτή τη βιταμίνη.

Ωστόσο ο ξιφίας Μεσογείου (πιθανόν και άλλων περιοχών) είναι ένα ψάρι με επιβάρυνση σε υδράργυρο σύμφωνα με Ελληνική μελέτη.  Για το λόγο αυτό το Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφής (ΕΙΔ) υποστηρίζει ότι δεν πρέπει να καταναλώνουν ξιφία και συναφή ψάρια οι έγκυες γυναίκες, αυτές που σκοπεύουν να εγκυμονήσουν, καθώς και παιδιά κάτω των 16 ετών.

Εάν πάλι  κάποιοι ότι δεν προτιμούν τα σουβλάκια ξιφία δοκιμάζουμε σουβλάκια κοτόπουλο ζουμερά.

Σουβλάκια ξιφία

---

• Total Time: 40'

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Ετοιμάζουμε σουβλάκια ξιφία που δεν θυμίζουν σε τίποτα το κλασικό ψάρι. Τα σερβίρουμε με φρέσκια δροσερή λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1500 gr ξιφίας κομμένος σε φέτες με 3 εκ πάχος
• 2 ντομάτες σε κομμάτια χωρίς τα σπόρια
• 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια
• 6 κ.σ ελαιόλαδο χωρισμένο σε 4+2
• Αλάτι, πιπέρι
• Ρίγανη

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Προθερμαίνουμε το γκριλ.
• Καθαρίζουμε τον ξιφία από το δέρμα και τα κόκαλα
• Τον κόβουμε σε κύβους και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το αλάτι το πιπέρι και την ρίγανη και ανακατεύουμε για να πάει παντού.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα λαχανικά.
• Περνάμε σε σουβλάκια εναλλάξ τον ξιφία με ένα κομμάτι πιπεριάς, ντομάτας και πιπεριάς και επαναλαμβάνουμε .
• Ψήνουμε στο γκριλ σε σχάρα με ένα ταψάκι με νερό από κάτω (να μην εφάπτεται), για 15’.
• Γυρίζουμε και ψήνουμε για ακόμη 15΄.
• Σερβίρουμε με σαλάτα.

Notes

Cook’s Tip

Για ένα πιο ζουμερό αποτέλεσμα ετοιμάζουμε 4 κ. σ. ελαιόλαδο μαζί με 3 κ. σ. ελαιόλαδο και ρίγανη και περιχύνουμε τα σουβλάκια πριν από το σερβίρισμα.

Doctor’s Tip

Η τοξικότητα από υδράργυρο μπορεί να δημιουργηθεί ύστερα από κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων που δεν είναι εύκολα εφικτές. Γι’αυτό το λόγο συστήνεται να καταναλώνουμε και μικρά και μεγάλα ψάρια και να υπάρχει μία ισορροπία.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 30'

Nutrition

• Serving Size: 1 τεμάχιο
• Calories: 505
• Sugar: 3,7 gr
• Fat: 30,3 gr
• Carbohydrates: 6,6 gr
• Fiber: 1,5 gr
• Protein: 50 gr