Το φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα ή στα γαλλικά en papillote συνδυάζει όλες τις γεύσεις της Μεσογείου: ντομάτες, ελιές, κάππαρη, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρασί και λεμόνι – όλα τυλιγμένα σε λαδόκολλα. Για ένα ελαφρύ αλλά παράλληλα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα το φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα είναι ιδανικό.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα με Πατάτες σαν τηγανητές στον φούρνο
Το en papillote μεταφράζεται «στη λαδόκολλα». Όταν συστατικά όπως ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά τυλίγονται με βότανα ή άλλα καρυκεύματα, δημιουργείται μια αρωματική, υγρή θερμότητα όπου η πρωτεΐνη μαγειρεύεται με τον δικό της χυμό και το χυμό από άλλα συστατικά. Απαιτείται πολύ λίγο λίπος. Η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με άλλες πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο, αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται ψάρια και θαλασσινά.
Για να κάνουμε ψάρι στη λαδόκολλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού όπως λαβράκι, τσιπούρα, συναγρίδα. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το ψάρι. Είναι ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος και επιπλέον δεν λερώνεται ο φούρνος. Ζητάμε από τον ψαρά μας να μας φιλετάρει το ψάρι.
Ακολουθώντας τις αρχές της μεσογειακής διατροφής, τρώμε ψάρι τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.
Το ψάρι αποτελεί μια πολύτιμη και απαραίτητη τροφή, για μικρούς και μεγάλους. Το ψάρι είναι η καλύτερη πηγή πρωτεϊνών, ενώ περιέχει πολύ λίγο λίπος. Επιπλέον, το λίπος των ψαριών, είναι πολυακόρεστο, που είναι καλό για την υγεία.
Τα ψάρια είναι εξαιρετική τροφή για τις εγκύους. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερα ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους, είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες για πρόωρο τοκετό. Η τσιπούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σχέση με άλλα λευκά ψάρια . Για αυτό αυτό μπορεί να θεωρηθεί πολύτιμη πηγή των «καλών» ωμέγα-3 λιπαρών. Επιπλέον η τσιπούρα, επειδή ακριβώς περιέχει περισσότερο λίπος, από άλλα λευκά ψάρια, αποτελεί επίσης πηγή των λιποδιαλυτών βιταμινών Ε και D.
Ωστόσο, καθώς η τσιπούρα περιέχει λιγότερα λιπαρά από άλλα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν την γραμμή τους, αποδίδοντας συγκριτικά λιγότερες θερμίδες.
Αν μας αρέσουν οι τσιπούρες ψητές δοκιμάζουμε και τσιπούρες αλά σπετσιώτα.
Αν δοκιμάσατε το φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα μπορείτε να δοκιμάσετε :
Μπαρμπούνια σαβόρο με δενδρολίβανο
Φιλέτο ψαριού με χόρτα φρικασέ
Φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα
- Total Time: 40'
- Yield: 2 μερίδες 1x
Description
Το φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα ή στα γαλλικά en papillote συνδυάζει όλες τις γεύσεις της Μεσογείου: ντομάτες, ελιές, κάππαρη, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρασί και λεμόνι – όλα τυλιγμένα σε λαδόκολλα.
Ingredients
- 2 φιλέτα ψαριού (π.χ. τσιπούρας), σύνολο 350 γρ.
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 10 χρωματιστά ντοματίνια
- 2 κ.σ ελιές σε φέτες
- 2 κ.σ. κάπαρη
- 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- ¼ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
- 2 φέτες λεμονιού
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Κόβουμε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Πλένουμε τα φιλέτα ψαριού και τα στεγνώνουμε καλά.
- Γεμίζουμε κάθε πακέτο με ίσες ποσότητες από ντοματίνια, ελιές, κάπαρη, κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, ελαιόλαδο, λευκό κρασί, κόκκινο πιπέρι και μια φέτα λεμονιού.
- Τοποθετούμε το κάθε πακέτο σε αλουμινόχαρτο μέχρι να σφραγιστεί πλήρως.
- Ψήνουμε για 15-18 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
- Μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια και ανοίγουμε, προσέχοντας τον ζεστό ατμό που θα διαφύγει.
Notes
Cook’s Tip
Προσθέτουμε βασιλικό ή μαϊντανό για έξτρα γεύση.
Doctor’s Tip
Τα λιπαρά των ψαριών περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι είναι ωφέλιμα για την υγεία. Η τακτική κατανάλωση ψαριών, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και φλεγμονής.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 404
- Sugar: 5,6 gr
- Fat: 23,1 gr
- Carbohydrates: 9,6 gr
- Fiber: 2,7 gr
- Protein: 37,7 gr