Σολομός με μακαρόνια ολικής άλεσης

Must Try

Γρήγορο και εύκολο πιάτο, που μπορούν να κάνουν ακόμα και οι άπειροι στη μαγειρική ο σολομός με μακαρόνια ολικής άλεσης. Συνδυάζει τις πρωτεΐνες και τα ω3 λιπαρά του σολομού με τους υδατάνθρακες από τα μακαρόνια.

Γιατί όμως να προτιμήσω τα ζυμαρικά ολικής;

Τα μακαρόνια ολικής άλεσης  είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και εμφράγματος κατά 30%. Βοηθά στη ρύθμιση του διαβήτη και προλαμβάνει την παχυσαρκία. Ενδείκνυται σε γαστρεντερικές παθήσεις ( γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση,  εκκολπωματίτιδα, δυσκοιλιότητα). Το κυριότερο βέβαια είναι ότι προλαμβάνει τον καρκίνο παχέος εντέρου.

Κι αυτό γιατί η πρόσληψη φυτικών ινών συμβάλλει ειδικότερα στην :

  • Απώλεια βάρους στα παχύσαρκα άτομα. Ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες βοηθάει στην γρηγορότερη και χρονικά μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού (και συχνά περιέχει  λιγότερα λιπαρά και πρόσθετα σάκχαρα).
  • Βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στα διαβητικά άτομα αλλά και μη διαβητικά (γίνεται βραδύτερη απορρόφηση γλυκόζης και αποφεύγονται τα σκαμπανεβάσματα του σακχάρου)
  • Μείωση χοληστερόλης ορού ( LDL “κακής” χοληστερόλης).
  • Καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
  • Προστασία από καρκινογόνους παράγοντες και δέσμευση τοξινών.
  • Βελτίωση του μικροβιώματος του εντέρου, δηλαδή επικράτηση των “καλών” μικροβίων που ζουν στο έντερό μας.

Χρειαζόμαστε περίπου 30 γρ. φυτικών ινών την ημέρα αλλά δυστυχώς ο μέσος άνθρωπος δεν προσλαμβάνει πάνω από 15 γρ.

Ο σολομός με μακαρόνια ολικής εμπλουτίζεται με μια εύκολη σως που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε σαλάτες.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σολομός φιλέτο με σπαγγέτι ολικής άλεσης

Σολομός με μακαρόνια ολικής άλεσης


  • Total Time: 30'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Γρήγορο και εύκολο πιάτο, που μπορούν να κάνουν ακόμα και οι άπειροι στη μαγειρική ο σολομός με μακαρόνια ολικής άλεσης. Συνδυάζει τις πρωτεΐνες και τα ω3 λιπαρά του σολομού με τους υδατάνθρακες από τα μακαρόνια.


Ingredients

Scale
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 4 φιλέτα σολομού (200 gr το καθένα)
  • 1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
  • 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 320 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως
  • Για τη σως
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. μέλι

Instructions

  • Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Αν τα φιλέτα σολομού έχουν το δέρμα το αφαιρούμε προσεκτικά.
  • Σε μια μεσαία κατσαρόλα, σοτάρουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να αρωματισθεί. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αρωματισμένο ελαιόλαδο.
  • Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με 1 κ.σ ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα φιλέτα. Ψήνουμε για 15′ -20′ μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
  • Προσθέτουμε τον βασιλικό, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού στα μακαρόνια.
  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως.
  • Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το φιλέτο από πάνω και περιχύνουμε τη σως.

Notes

Cook’s Tip

Σε ένα μεσαίο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με αλάτι και πιπέρι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού. Μαγειρεύουμε περίπου 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά (εξαρτάται από το πάχος του ψαριού). Όταν τελειώσουμε, αφαιρούμε τον σολομό από το τηγάνι.

Doctor’s Tip

Ο σολομός μπορεί να είναι επιβαρυμένος με βαρέα μέταλλα. Οι έγκυες καλό είναι να τον καταναλώνουν με μέτρο.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 755
  • Sugar: 3,7 gr
  • Fat: 35 gr
  • Carbohydrates: 61 gr
  • Fiber: 7,5 gr
  • Protein: 52,4 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -