Γλυκό με ζελέ και κρέμα

Must Try

Ένα γλυκό με ζελέ και κρέμα που γίνεται με στέβια. Το γλυκό αυτό δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη και έχει ελάχιστες θερμίδες. Είναι εντυπωσιακό στην εμφάνιση, αλλά εύκολο στην παρασκευή του. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι χρειάζεται αρκετός χρόνος για να πήξει.

Εμάς θυμίζει τη σημαία της Ιταλίας, που πολύ αγαπάμε. Μπορεί να γίνει με διαφορετικούς χρωματικούς συνδυασμούς.

Το ζελέ γίνεται από ζελατίνη. Αυτή προέρχεται από κολλαγόνο φτιαγμένο από τον βρασμό ζωικού συνδετικού ιστού.

Εξαιτίας της υφής της και της ικανότητάς της να πήζει, είναι χρήσιμη για την παρασκευή γλυκών και άλλων συνταγών μαγειρικής.  Δεν είναι κατάλληλη για vegan διατροφή όμως.

Ας πούμε κάποια πράγματα για τη στέβια: Οι γλυκοζίτες της στεβιόλης, το  καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από αιώνες στην Παραγουάη. Οι γλυκαντικές ιδιότητες της στέβιας έγιναν γνωστές αργότερα, στον 19ο αιώνα, όταν ένας Ελβετός βοτανολόγος που εργαζόταν στη Νότια Αμερική ανακάλυψε το λεγόμενο «γλυκό φύλλο» και το μετέφερε μαζί του στην πατρίδα. Η στέβια έχει χαρακτηριστεί από τους αρμόδιους φορείς ως ασφαλής γλυκαντική ουσία. Η θερμιδική της αξία είναι πολύ χαμηλή. Υπάρχει σε διάφορες μορφές (σταγόνες , κρυσταλλική 1:3 ή 1:5 δηλαδή 1 όγκος στέβιας αποδίδει την ίδια γλυκύτητα με 3 ή 5 όγκους ζάχαρης αντίστοιχα). Όταν καταναλώνουμε προϊόντα με στέβια καλό είναι να ελέγχουμε τις ετικέτες γιατί πολλές φορές συνυπάρχουν και άλλα συστατικά όπως η δεξτρόζη, που έχουν τις ιδιότητες της γλυκόζης.

Δοκιμάζουμε εκτός από το γλυκό με ζελέ και το ζελέ ρόδι με βατόμουρα.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γλυκό με ζελέ και κρέμα

Γλυκό με ζελέ και κρέμα


Description

Ένα γλυκό με ζελέ και κρέμα που γίνεται με στέβια. Το γλυκό αυτό δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη και έχει ελάχιστες θερμίδες. Είναι εντυπωσιακό στην εμφάνιση, αλλά εύκολο στην παρασκευή του. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι χρειάζεται αρκετός χρόνος για να πήξει.


Ingredients

Scale
  • 1 φακελάκι ζελέ χωρίς ζάχαρη με γεύση πράσινο τσάι ή ανανάς
  • 1 φλ. γάλα φρέσκο με 3,5% λιπαρά
  • 3 κ.σ. στέβια σε κρυσταλλική μορφή σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αβγό
  • 1 φακελάκι ζελέ χωρίς ζάχαρη με γεύση φράουλα
  • 4 φράουλες

Instructions

  • Σε μεγάλο μπολ σε 300 ml καυτό νερό διαλύουμε το πρώτο φακελάκι ζελέ. Προσθέτουμε 300 ml κρύο νερό και ανακατεύουμε.
  • Μοιράζουμε το διάλυμα σε 6 ποτήρια ή μπολάκια που χωράνε 250 ml το καθένα. Όταν το περιεχόμενο κρυώσει τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον για να πήξει το ζελέ.
  • Στο μεταξύ κάνουμε την κρέμα. Σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα.
  • Σε μπολ χτυπάμε με το σύρμα το αβγό, το αλεύρι και τη στέβια.
  • Αφού ζεσταθεί καλά το γάλα, χωρίς να βράσει, το κατεβάζουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε 1/3 φλιτζανιού ζεστό γάλα στο μείγμα αβγών και ανακατεύουμε καλά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα αβγών και γάλακτος στην κατσαρόλα με το γάλα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει σε μπολ. Όταν κρυώσει ελαφρά τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη πιάσει κρούστα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα.
  • Στο μεταξύ έχει πήξει η πρώτη στρώση ζελέ στα ποτήρια. Αφού κρυώσει καλά η κρέμα την απλώνουμε πάνω στο ζελέ.
  • Αφήνουμε την κρέμα να πήξει για 2 ώρες τουλάχιστον.
  • Στη συνέχεια κάνουμε το δεύτερο ζελέ με τον ίδιο τρόπο και το απλώνουμε πάνω από την κρέμα.
  • Αφού μισοπήξει προσθέτουμε και τις φράουλες σε κομματάκια.

Notes

Cook’s Tip

Πρέπει κάθε στρώμα να πήζει καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Doctor’s Tip

Η ζελατίνη από την οποία γίνεται το ζελέ αποτελείται 90% από πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία.

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 66
  • Sugar: 4,2 gr
  • Fat: 2,2 gr
  • Carbohydrates: 9,6 gr
  • Fiber: 0,2 gr
  • Protein: 2,8 gr

Προηγούμενο άρθροΑλμυρό τσιζκέικ
Επόμενο άρθροΔιατροφή για εξετάσεις
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -