Πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη

Must Try

Αγαπημένο γλυκό η πάστα φλώρα για τον καφέ μας. Κάνουμε μια πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη για να μειώσουμε τον γλυκαιμικό δείκτη του γλυκού. Για να κάνουμε τη πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούμε έτοιμη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και χωρίς φρουκτόζη (γιατί η φρουκτόζη έχει σάκχαρα και θερμίδες).

Βούτυρο, μαργαρίνη με φυτικές στερόλες (για χαμηλότερη χοληστερόλη) ή βούτυρο καρύδας;

Το φρέσκο αγελαδινό βούτυρο από κρέμα γάλακτος είναι φυσικό προϊόν. Το βούτυρο αποτελείται κατά μέσο όρο από 82% λιπαρά. Το βούτυρο αποτελεί καλή πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D και Ε, σε ποσότητες που κυμαίνονται ανάλογα με το προϊόν. Επίσης περιέχει και πάνω από 5% βλαβερά κορεσμένα και τρανς λιπαρά ενώ περιέχει και χοληστερόλη. Μάλιστα όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες οξειδώνεται και γίνεται ιδιαίτερα επικίνδυνο για την υγεία των αγγείων.

Η  μαργαρίνη, από την άλλη μεριά, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα συγκριτικά με το βούτυρο. Επίσης έχει αναλογικά μεγαλύτερη σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που είναι ωφέλιμα για τα αγγεία και την καρδιά. Κατά τη διαδικασία παρασκευής της μαργαρίνης, όταν τα πολυακόρεστα φυτικά έλαια υφίστανται μερική υδρογόνωση  δημιουργούνται τρανς λιπαρά οξέα, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία μας. Στις μαργαρίνες καλής ποιότητας η υδρογόνωση χρησιμοποιείται σε μικρή κλίμακα, ώστε να αποτρέπεται η δημιουργία τρανς λιπαρών οξέων. Γι’ αυτό πρέπει να επιλέγουμε μαργαρίνες νέας τεχνολογίας και να ελέγχουμε τη διατροφική επισήμανση.

Το βούτυρο καρύδας είναι vegan αλλά πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, οπότε δεν είναι η ιδανική επιλογή.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη

Πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη


  • Total Time: 55'
  • Yield: 12 μερίδες 1x

Description

Αγαπημένο γλυκό η πάστα φλώρα για τον καφέ μας. Κάνουμε μια πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη για να μειώσουμε τον γλυκαιμικό δείκτη του γλυκού. Για να κάνουμε τη πάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούμε έτοιμη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και χωρίς φρουκτόζη (γιατί η φρουκτόζη έχει σάκχαρα και θερμίδες).


Ingredients

Scale
  • 250 γρ. μαργαρίνη με φυτικές στερόλες ή βούτυρο ή βούτυρο καρύδας
  • 1/3 φλιτζανιού στέβια
  • 2 κρόκοι
  • 2 κ.σ. μπράντυ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 400 γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Instructions

  • Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη ή το βούτυρο καρύδας με τη στέβια.
  • Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το μπράντυ και το εκχύλισμα βανίλιας.
  • Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το οποίο έχουμε κοσκινίσει με το μπέικιν πάουντερ.
  • Ζυμώνουμε τα υλικά ώστε να κάνουμε μια εύπλαστη ζύμη.
  • Απλώνουμε τα 2/3 της ζύμης σε ταρτιέρα σιλικόνης με διάμετρο 25 εκατοστά ή σε ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει ελαφρά.
  • Απλώνουμε τη μαρμελάδα στην επιφάνεια. Με τη ζύμη που περίσσεψε δημιουργούμε διακοσμητικά κορδόνια.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35΄ μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη.

Notes

Cook’s Tip

Προσέχουμε να μην παραζυμώσουμε τη ζύμη.

Doctor’s Tip

Το βούτυρο αγελάδας και το βούτυρο καρύδας περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και αυξάνουν τη χοληστερόλη μας

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 294
  • Sugar: 1 gr
  • Fat: 17,8 gr
  • Carbohydrates: 34 gr
  • Fiber: 6,3 gr
  • Protein: 3,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -