Κόκορας με χυλοπίτες

Κόκορας με χυλοπίτες. Αγαπημένο μου Κυριακάτικο φαγητό από τα παιδικά μου χρόνια.

Με μητέρα από τη Μεσσηνία δεν θα μπορούσε να λείπει το πιάτο αυτό από το σπίτι μας. Τα μετέπειτα χρόνια έχοντας τη δική μου πλέον οικογένεια το πιάτο αυτό συνδυάστηκε με το Δεκαπενταύγουστο, όπως είχαν συνηθίσει να το φτιάχνουν τα πεθερικά μου.

Βασικό συστατικό της επιτυχίας ο κόκορας ελευθέρας βοσκής.

Αν το καλοσκεφτούμε ο κόκορας δεσπόζει σε αρκετά παραδοσιακά ελληνικά φαγητά.

Κόκορας κρασάτος, κόκορας κοκκινιστός, κόκορας μπουρδουνιώτικος και φυσικά κόκορας παστιτσάδα.

Ο κόκορας με χυλοπίτες για εμένα (επηρεασμένη από τα βιώματα) είναι σήμα κατατεθέν.

Οι χυλοπίτες είναι είδος παραδοσιακού ελληνικού ζυμαρικού, που παρασκευάζεται από αλεύρι, αυγά, γάλα  και αλάτι.

Η ζύμη ανοίγεται σε λεπτό φύλλο, και έπειτα κόβεται σε λωρίδες. Σε κάποιες περιοχές τεμαχίζονται σε μικρά τετράγωνα. Η διαδικασία αυτή στο παρελθόν γινόταν στο χέρι, ενώ σήμερα χρησιμοποιούνται ειδικές μηχανές. Οι χυλοπίτες απλώνονται για ορισμένες μέρες σε καθαρά σεντόνια, μακριά από σκόνες και έντομα για να στεγνώσουν και να ξεραθούν τελείως.

Όποιος δεν έχει ζήσει την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής τους και δεν έχει μυρίσει τη ζύμη που στεγνώνει είμαι σίγουρη ότι δεν μπορεί να εκτιμήσει το ίδιο την αξία του πιάτου.

Για όλους όσους αρέσει ο κόκορας με χυλοπίτες προτείνουμε να δοκιμάσει και το  αρωματικό κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο.

Κόκορας με χυλοπίτες

---

• Total Time: 0 hours
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Κόκορας με χυλοπίτες. Αγαπημένο μου Κυριακάτικο φαγητό από τα παιδικά μου χρόνια.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 κόκορας περίπου 1 1/2 κιλό, σε μερίδες
• 350 γρ. χυλοπίτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 3 φλιτζάνια χυμός ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μυζήθρα τριμμένη για το σερβίρισμα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2–3 κόκκους μπαχάρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε τις μερίδες του κόκορα μέχρι να ροδίσουν, για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
• Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει για 2΄.
• Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τον κόκορα, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί.
• Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ, την κανέλα , το μπαχάρι , το αλάτι και το πιπέρι.
• Συμπληρώνουμε με 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κόκορα να σιγοβράσει για περίπου 55′-60′ μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε καλά.
• Συμπληρώνουμε με λίγο νερό και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμες και οι χυλοπίτες.
  Προσοχή να μην λιώσουν αλλά και να μην βάλουμε παραπάνω υγρά και λασπώσουν.
• Σερβίρουμε με τριμμένη ξερή μυζήθρα.

Notes

Cook’s Tip

Εάν θέλουμε να έχουμε λιγότερες τύψεις, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χυλοπίτες ολικής άλεσης.

Doctor’s Tip

Ο κόκορας έχει χαμηλή περιεκτικότητά σε λίπος και πλούσιο περιεχόμενό σε πρωτεΐνες ανώτατης βιολογικής αξίας, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος Β.

• Prep Time: 10'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 597,5
• Sugar: 0,5 gr
• Fat: 34,8 gr
• Carbohydrates: 15,4 gr
• Fiber: 0,9 gr
• Protein: 68,1 gr