Vegan μαγιονέζα

Must Try

Σε πολλά πιάτα, σάντουιτς ή σαλάτες ταιριάζει η μαγιονέζα. Προσπαθούμε όμως να την αποφεύγουμε λόγω των λιπαρών της. Επίσης θα προτιμούσαμε πάντα να τρώμε σπιτική μαγιονέζα και όχι επεξεργασμένη, με συντηρητικά. Πιστεύαμε ότι η σπιτική μαγιονέζα είναι δύσκολη στην παρασκευή της. Μέχρι που φτιάξαμε αυτή τη vegan μαγιονέζα. Σας προτείνουμε μια συνταγή πανεύκολη, γρήγορη, με λίγα υλικά και υγιεινή.

Η  vegan μαγιονέζα είναι κρεμώδης, πλούσια σε γεύση και χωρίς χοληστερόλη. Γίνεται με ηλιέλαιο και γάλα σόγιας. Φυσικά αντί για ηλιέλαιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, αλλά έχει πιο έντονη γεύση. Δεν γίνεται με λάδι καρύδας γιατί στερεοποιείται στο ψυγείο. Αντί για γάλα σόγιας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φυτικό γάλα θέλουμε: αμυγδάλου για παράδειγμα, αλλά δεν θα έχει την ίδια κρεμώδη υφή.

Το γάλα σόγιας είναι καλύτερα ανεκτό σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Επίσης έχει σημαντική περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και ίνες, καθώς και ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες που είναι φυτικά οιστρογόνα και μιμούνται τη δράση των γυναικείων ορμονών. Σε μικρές δόσεις όπως στο γάλα σόγιας είναι απίθανο να έχουν οποιαδήποτε θετική ή αρνητική δράση.

Η μαγιονέζα μας μπορεί να εμπλουτιστεί με μουστάρδα ή/και μέλι για να κάνουμε μια πλούσια μουσταρδομαγιονέζα. Τη δοκιμάσαμε σε σάντουιτς με σπιτικό γύρο κοτόπουλου.

 

Μερίδες:
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 10′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.γ. ξίδι λευκό
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Σε ψηλό δοχείο με ραβδομπλέντερ χτυπάμε για 2΄ όλα τα υλικά μέχρι να πήξει η μαγιονέζα.
  • Αν χρησιμοποιήσουμε απλό μπλέντερ χτυπάμε πρώτα για 5 δευτερόλεπτα τα υλικά εκτός από το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα σόγιας, αν είναι αραιή προσθέτουμε λάδι.

Cook’s Tip

Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

Doctor’s Tip

Το ηλιέλαιο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που δεν αυξάνουν τη χοληστερόλη μας.

Διατροφική αξία ανά 1 κουταλιά της σούπας

Θερμίδες (kcal)
44
Πρωτεΐνη (γρ.)
0.3
Λιπαρά (γρ.)
4,7
Υδατ/κες (γρ.)
2
Σάκχαρα (γρ.)
0,2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
Προηγούμενο άρθροΦαλάφελ με κάστανα
Επόμενο άρθροΠάστα φλώρα χωρίς ζάχαρη
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -