Λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο

Must Try

Οι λαχανοντολμάδες είναι από τα αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Κάνουμε λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο και λίγα λιπαρά για όσους προσέχουν, αλλά και όσους θέλουν ένα ελαφρύ πιάτο. Μόνο 360 θερμίδες στη μερίδα, αλλά χορταστικοί οι λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο γίνονται με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά.

Στη γέμιση προσθέτουμε καρότο, και, αν θέλουμε, πράσινα κρεμμυδάκια για να γίνει πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες το πιάτο μας.

Μια παραλλαγή τους είναι τα γιαπράκια, που γίνονται με λάχανο τουρσί, σε άλμη. Η λέξη προέρχεται από την τουρκική λέξη «yaprak» που σημαίνει φύλλο. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές ανάλογα με την περιοχή. Γιαπράκια με λαχανόφυλλα και μάλιστα με χοιρινό κιμά αντί μοσχαρίσιο.

Λάχανο αφράτο, λάχανο κόκκινο, λάχανο κατσαρό, λάχανο κινέζικο, λαχανάκια Βρυξελλών. Το λάχανο καλλιεργήθηκε αρχικά στις περιοχές της Ασίας και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη το 600 π.Χ. Οι διάφορες ποικιλίες αναπτύχθηκαν με την πάροδο των χρόνων. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το λάχανο κυρίως για την ανακούφιση τους από την ουρική αρθρίτιδα, τους  πονοκεφάλους.

Ποιο λάχανο πρέπει να επιλέξουμε για λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο;

Αν θέλουμε  να αγοράσουμε λάχανο για σαλάτα, πρέπει να είναι σφιχτό  και τρυφερό. Αν πάλι το θέλουμε για ντολμάδες, πρέπει να είναι πιο χαλαρό και μεγαλύτερου μεγέθους.

Για όσους δυσκολεύονται να τυλίξουν τους λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο, υπάρχει και η εύκολη εκδοχή τους: Λαχανοντολμάδες ατύλιχτοι.

Αν μας άρεσαν οι λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο δοκιμάζουμε και

Λάχανο κοκκινιστό γιαχνί

Λαχανόρυζο με κινόα

Λαχανόσουπα υγιεινή και γευστική

Ντολμαδάκια θαλασσινών

Γιουβαρλάκια με καστανό ρύζι

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο

Λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο


  • Total Time: 130'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Οι λαχανοντολμάδες είναι από τα αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Κάνουμε λαχανοντολμάδες με ελαφρύ αβγολέμονο και λίγα λιπαρά για όσους προσέχουν, αλλά και όσους θέλουν ένα ελαφρύ πιάτο.


Ingredients

Scale
  • 1 λάχανο, μεγάλο και αφράτο
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ρύζι καρολίνα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Για το αβγολέμονο
  • 3 κρόκοι αβγού
  • χυμός από 1,5 λεμόνι

Instructions

  • Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο.
  • Βάζουμε το λάχανο με το μέρος που ήταν το κοτσάνι προς τον πάτο της κατσαρόλας.
  • Αφού μαλακώσουν αφαιρούμε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Συνεχίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να βγάλουμε όλα τα φύλλα.
  • Αφήνουμε τα φύλλα να στραγγίξουν και να κρυώσουν σε μια επιφάνεια.
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, κρεμμύδι και τον άνηθο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  • Στον πάτο της κατσαρόλας απλώνουμε τα πιο μικρά ή τα σπασμένα φύλλα.
  • Παίρνουμε ένα φύλλο από το λάχανο και κόβουμε το κεντρικό νεύρο με ένα μαχαίρι, Βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση και τυλίγουμε. Συνεχίζουμε τα υπόλοιπα φύλλα. Θα βγουν περίπου 24 λαχανοντολμάδες.
  • Τοποθετούμε σφιχτά τους λαχανοντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλον μέσα στην κατσαρόλα.
  • Καλύπτουμε με λίγα φύλλα από λάχανο και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να τους κρατήσουμε σταθερούς.
  • Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι το ύψος του πιάτου. Βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ½ ώρα. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε το νερό για να είναι συνέχεια στο ύψος του πιάτου.
  • Αφού βράσει το φαγητό ετοιμάζουμε το αβγολέμονο.
  • Χτυπάμε τους 3 κρόκους με το λεμόνι.
  • Παίρνουμε λίγο ζουμί από το φαγητό και το ανακατεύουμε με τους κρόκους και το λεμόνι.
  • Ρίχνουμε το αβγολέμονο μέσα στο ζεστό φαγητό, κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Notes

Cook’s Tip

Φροντίζουμε οι λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα να μην έχουν κενό ανάμεσά τους για να μην ανοίξουν την ώρα που θα βράζουν.

Doctor’s Tip

Πιάτο κατάλληλο και για άτομα με διαβήτη, καθώς περιέχει 25 γρ. υδατανθράκων η μερίδα, καθώς και φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

  • Prep Time: 30'
  • Cook Time: 100'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 360
  • Sugar: 1 gr
  • Fat: 16,8 gr
  • Carbohydrates: 25 gr
  • Fiber: 3 gr
  • Protein: 25,6 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -