Η αγαπημένη μας Μαρία Παγωνάκη μοιράστηκε μαζί μας αυτή την εύκολη, πρωτότυπη και υγιεινή συνταγή για ψάρι με κους κους. Για τους λάτρεις των ψαριών εναλλακτικά δημιουργούμε και σολομός με μουστάρδα και μέλι.
Ψάρι με κους κους της Μαρίας Παγωνάκη
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Η αγαπημένη μας Μαρία Παγωνάκη μοιράστηκε μαζί μας αυτή την εύκολη, πρωτότυπη και υγιεινή συνταγή για ψάρι με κους κους.
Ingredients
Scale
- 1 μικρή χούφτα φρέσκια μέντα
- 500 γρ. φιλέτα ψαριού (πχ. λαυράκι)
- 2 κόκκινα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- Ένας μάραθος μόνο ο βολβός ψιλοκομμένος
- Ένα φρέσκο κόκκινο Τσίλι ψιλοκομμένο προαιρετικά
- Μια κουταλιά σπόροι μάραθου
- Ένα φύλλο Δάφνης
- 300 γρ. κουσκούς
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες
- Δύο φιλέτα γαύρου ψιλοκομμένα
- Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- 8 κουταλιές γιαούρτι
Instructions
- Πρώτα από όλα βάζουμε τα ψάρια στον πάγκο εργασίας
Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα με καπάκι, ιδανικά μια που να είναι το σωστό μέγεθος για να απλώνονται τα ψάρια σ’ ένα στρώμα, ώστε να μπορούν να μαγειρεύονται όλα τα ψάρια ταυτόχρονα. - Βάζουμε το σκεύος σε αναμμένο μάτι, Προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το μάραθο, το τσίλι, τους σπόρους μάραθου και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν περίπου 10΄. - Συγχρόνως βάζουμε το κουσκούς ένα μπολ και το καλύπτουμε με αλατισμένο βραστό νερό. Το βάζουμε στην άκρη για 5΄.
- Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αντζούγιες ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε και και ελέγχουμε τη γεύση.
Ανακινούμε το σκεύος ώστε τα κρεμμύδια και ντομάτες ανακαλύπτουν ομοιόμορφα το κάτω μέρος του σκεύους. - Ρίχνουμε στο κους κους λίγο ελαιόλαδο και το χυμό ενός από τα λεμόνια.
Πασπαλίζουμε το κουσκούς πάνω από τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σ’ ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Στη συνέχεια τοποθετούμε τα ψάρια από πάνω και τελειώνουμε με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε άραγε περίπου 12΄. - ν τω μεταξύ βάζουμε στο γιαούρτι αλάτι πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε από πάνω τη μέντα.
- ερβίρουμε το σκεύος με τα ψάρια στη μέση του τραπεζιού. Συνοδεύουμε με το γιαούρτι. Ελέγχουμε για το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε όλους να σερβιριστούν.
Notes
Cook’s Tip
Μπορεί να συνοδευτεί από λιγκουίνι αντί για κους κους
Doctor’s Tip
Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Είναι πλούσια σε βιταμίνη D, ψευδάργυρο και σελήνιο, καλή πηγή σιδήρου και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 652
- Sugar: 10,6 gr
- Fat: 25 gr
- Carbohydrates: 69 gr
- Fiber: 10 gr
- Protein: 43,5 gr