Ψάρι με κους κους της Μαρίας Παγωνάκη

Must Try

Η αγαπημένη μας Μαρία Παγωνάκη μοιράστηκε μαζί μας αυτή την εύκολη, πρωτότυπη και υγιεινή συνταγή για ψάρι με κους κους. Για τους λάτρεις των ψαριών εναλλακτικά δημιουργούμε και σολομός με μουστάρδα και μέλι.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ψάρι με κους κους της Μαρίας Παγωνάκη

Ψάρι με κους κους της Μαρίας Παγωνάκη


  • Total Time: 40'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Η αγαπημένη μας Μαρία Παγωνάκη μοιράστηκε μαζί μας αυτή την εύκολη, πρωτότυπη και υγιεινή συνταγή για ψάρι με κους κους.


Ingredients

Scale
  • 1 μικρή χούφτα φρέσκια μέντα
  • 500 γρ. φιλέτα ψαριού (πχ. λαυράκι)
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • Ένας μάραθος μόνο ο βολβός ψιλοκομμένος
  • Ένα φρέσκο κόκκινο Τσίλι ψιλοκομμένο προαιρετικά
  • Μια κουταλιά σπόροι μάραθου
  • Ένα φύλλο Δάφνης
  • 300 γρ. κουσκούς
  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες
  • Δύο φιλέτα γαύρου ψιλοκομμένα
  • Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 λεμόνια
  • 8 κουταλιές γιαούρτι

Instructions

  • Πρώτα από όλα βάζουμε τα ψάρια στον πάγκο εργασίας
    Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα με καπάκι, ιδανικά μια που να είναι το σωστό μέγεθος για να απλώνονται τα ψάρια σ’ ένα στρώμα, ώστε να μπορούν να μαγειρεύονται όλα τα ψάρια ταυτόχρονα.
  • Βάζουμε το σκεύος σε αναμμένο μάτι, Προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
    Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το μάραθο, το τσίλι, τους σπόρους μάραθου και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν περίπου 10΄.
  • Συγχρόνως βάζουμε το κουσκούς ένα μπολ και το καλύπτουμε με αλατισμένο βραστό νερό. Το βάζουμε στην άκρη για 5΄.
  • Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αντζούγιες ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε και και ελέγχουμε τη γεύση.
    Ανακινούμε το σκεύος ώστε τα κρεμμύδια και ντομάτες ανακαλύπτουν ομοιόμορφα το κάτω μέρος του σκεύους.
  • Ρίχνουμε στο κους κους λίγο ελαιόλαδο και το χυμό ενός από τα λεμόνια.
    Πασπαλίζουμε το κουσκούς πάνω από τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σ’ ένα ομοιόμορφο στρώμα.
    Στη συνέχεια τοποθετούμε τα ψάρια από πάνω και τελειώνουμε με ελαιόλαδο.
    Τοποθετούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε άραγε περίπου 12΄.
  • ν τω μεταξύ βάζουμε στο γιαούρτι αλάτι πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε από πάνω τη μέντα.
  • ερβίρουμε το σκεύος με τα ψάρια στη μέση του τραπεζιού. Συνοδεύουμε με το γιαούρτι. Ελέγχουμε για το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε όλους να σερβιριστούν.

Notes

Cook’s Tip

Μπορεί να συνοδευτεί από λιγκουίνι αντί για κους κους

Doctor’s Tip

Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν βασική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Είναι πλούσια σε βιταμίνη D, ψευδάργυρο και σελήνιο, καλή πηγή σιδήρου και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 652
  • Sugar: 10,6 gr
  • Fat: 25 gr
  • Carbohydrates: 69 gr
  • Fiber: 10 gr
  • Protein: 43,5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -