Μπισκότα αμαρέτι

Must Try

Κλασικά ιταλικά μπισκότα αμαρέτι  με έντονο άρωμα πικραμύγδαλου και βάση τα ασπράδια αβγού.

Τραγανή κρούστα που συνδυάζεται με την τρυφερή υφή ενός κέικ.

Τα μπισκότα amareti κατάγονται από την περιοχή Σαρόνο της Ιταλίας. Ένα νεαρό ζευγάρι εμπνεύστηκε τη συνταγή προς τιμήν του Καρδινάλιου του Μιλάνου,  όταν αυτός αποφάσισε να επισκεφθεί το Ιερό της Μπεάτα Βέρτζινε ντεΐ Μιράκολι στο Σαρόνο.

Γιατί προτιμούμε τα ασπράδια;

Τα ασπράδια των αβγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι του αβγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες. Από αυτές,  η ωολευκωματίνη αποτελεί περίπου το 55% της πρωτεΐνης στο ασπράδι. Επίσης, η τρανσφερρίνη αποτελεί πάνω από το 10% της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και επιτρέπει την αποθήκευση του σιδήρου, ενώ παρέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αβγού, παρέχει την gel ιδιότητα του ασπραδιού, καθώς και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών. Παράδειγμα το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.

Για όσους αγαπάμε τα αμύγδαλα  και τα μπισκότα αμαρέτι ετοιμάζουμε  μια διαφορετική κρέμα αμυγδάλου.

Αν μας άρεσαν τα μπισκότα amareti δοκιμάζουμε και

Μπισκότα digestive σπιτικά

Γεμιστά μπισκότα με κακάο ταχίνι

Υγιεινά cookies με μήλα

Vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου

Μπισκότα αμαρέτι

Κουλουράκια με στέβια

Cookies βρώμης με κανέλα

Υγιεινά cookies με μήλα

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μπισκότα αμαρέτι

Μπισκότα αμαρέτι


  • Total Time: 50'

Description

Κλασικά ιταλικά μπισκότα αμαρέτι  με έντονο άρωμα πικραμύγδαλου και βάση τα ασπράδια αβγού


Ingredients

Scale
  • 70 γρ. ασπράδι αβγού (περίπου από 2 αβγά)
  • 190 γρ. ζάχαρη
  • 300 γρ. πούδρα αμυγδάλου
  • 1 1/2 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.γ. άρωμα πικραμύγδαλου
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη για την επάλειψη

Instructions

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C .
  • Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε 2 ταψιά φούρνου.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και σφίξουν.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2΄-3΄.
  • Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την άχνη, και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να. ενσωματωθούν.
  • Μοιράζουμε το μείγμα σε 18 τεμάχια των 30 γρ. το καθένα.
  • Πασπαλίζουμε ένα δίσκο με τη ζάχαρη άχνη .
  • Τοποθετούμε τις μπαλίτσες από το μείγμα μέσα σε αυτό και περιστρέφουμε ώστε να τυλιχτούν με την άχνη.
  • Τα αφήνουμε να σταθούν για 10΄.
  • Τα τοποθετούμε προσεκτικά στα ταψιά, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν.
  • Ψήνουμε για 15΄-16΄.
  • Αποσύρουμε, και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα μεταφέρουμε σε πιατέλα .
  • Ταιριάζουν ιδανικά σαν συνοδευτικό σε καφέ εσπρέσο.

Notes

Cook’s Tip

Για ακόμη πιο προκλητική εμφάνισή τους πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ζάχαρη άχνη πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

Doctor’s Tip

Μπισκότα με λίγα λιπαρά, χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη. Το ασπράδι αβγού παρέχει πρωτεΐνη υψηλής διατροφικής αξίας.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 15'

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 164
  • Sugar: 17,7 gr
  • Fat: 8,3 gr
  • Carbohydrates: 20,6 gr
  • Fiber: 2 gr
  • Protein: 3,9 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -