Ψαρονέφρι με μέλι

Το ψαρονέφρι με μέλι είναι εύκολο πιάτο, με λίγες θερμίδες. Επιλέγουμε να κάνουμε το ψαρονέφρι στον φούρνο για ευκολία και λιγότερα λιπαρά. Το χοιρινό ψαρονέφρι είναι άπαχο σχετικά κρέας.  Ταιριάζει με το μέλι και το πιπέρι. Το μαρινάρουμε σε πιπέρια, μέλι και βαλσάμικο ξίδι και το ψήνουμε στον φούρνο. Στη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε χρωματιστούς κόκκους πιπεριού για έξτρα γεύση.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο κόκκινου κρέατος έχει κάποια οφέλη. Η πρωτεΐνη του χοιρινού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.Το χοιρινό κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το χοιρινό κρέας απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις. Επίσης το χοιρινό κρέας είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα.

Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με μέλι με σπιτικός πουρέ πατάτας.

Ψαρονέφρι με μέλι

---

• Total Time: 60'
• Yield: 5 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Το ψαρονέφρι με μέλι είναι εύκολο πιάτο, με λίγες θερμίδες. Επιλέγουμε να κάνουμε το ψαρονέφρι στον φούρνο για ευκολία και λιγότερα λιπαρά

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 800 γρ. ψαρονέφρι (2 τεμάχια)
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
• Χονδροσπασμένοι κόκκοι μαύρου, πράσινου και ροζ πιπεριού (3 κ.σ.)
• Αλάτι
• 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι τριμμένο

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Ανακατεύουμε το μέλι, το ξίδι, το ελαιόλαδο το θυμάρι, αλάτι και τα πιπέρια. Τοποθετούμε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε μακρόστενο σκεύος και ρίχνουμε το μείγμα. Αλείφουμε καλά για να βεβαιωθούμε ότι το ψαρονέφρι είναι πλήρως καλυμμένο. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε σκεύος για ψήσιμο.
• Αφού μαριναρισθεί, τοποθετούμε το ψαρονέφρι στο σκεύος για ψήσιμο, αλείφοντας με τη μαρινάδα. Ψήνουμε 35΄-50΄ (ανάλογα με το πάχος του φιλέτου). Ο καλύτερος τρόπος ελέγχου αν ψήθηκε γίνεται ελέγχοντας την εσωτερική θερμοκρασία στα 30 λεπτά, πρέπει να είναι 70°C. Αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10΄.
• Τοποθετούμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 5΄, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται για να μην κολλάει.
• Σερβίρουμε το ψαρονέφρι που ψήσαμε στον φούρνο με τη σάλτσα πιπεριών.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε, για να κάνει κρούστα το ψαρονέφρι, πριν το βάλουμε στον φούρνο, το σοτάρουμε για 1-2΄σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι.

Doctor’s Tip

Το χοιρινό έχει κακή φήμη ως ανθυγιεινή πρωτεΐνη, αλλά το φιλέτο είναι πραγματικά άπαχο. Μια μερίδα άπαχο χοιρινό 100 gr έχει περίπου 170 θερμίδες, 22 gr πρωτεΐνης και 9 gr λίπους, γεγονός που την καθιστά καλή επιλογή για υγιεινά, γευστικά γεύματα.

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 340
• Sugar: 5 gr
• Fat: 20 gr
• Carbohydrates: 6,6 gr
• Fiber: 0,5 gr
• Protein: 34,5 gr