Το μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ όμως, είναι ένα από τα αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά. Με αυτό μεγαλώσαμε τις Κυριακές και γιατί να μην το καθιερώσουμε κι εμείς στα τραπέζια μας;
Γιατί κάνουμε μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ;
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.
Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.
Δίπλα στο μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ προτείνουμε μια δροσερή πράσινη σαλάτα με μήλο και ρόδι.
Αν μας άρεσε το μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ δοκιμάζουμε και
Πατάτες φούρνου τσακιστές (smashed potatoes)
Μπιφτέκια από leftovers γαλοπούλας
Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ
- Total Time: 135'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Το μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ελαφρύ όμως, είναι ένα από τα αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά. Με αυτό μεγαλώσαμε τις Κυριακές και γιατί να μην το καθιερώσουμε κι εμείς στα τραπέζια μας;
Ingredients
- 800 γρ. μοσχάρι κιλότο σε κομμάτια
- 5 πατάτες κυδωνάτες και μετά στη μέση
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο+ 2–3 κ.σ.
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 βιολογικοί κύβοι βοδινού
- Χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με τη γεύση μας)
Instructions
- Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε μισό φλιτζάνι λάδι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Μόλις ροδίσει λίγο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε τους κύβους, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπάζει σχεδόν το κρέας και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
- Αφού περάσει η πρώτη ώρα σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες για 5‘.
- 20 λεπτά πριν το κρέας μας να είναι εντελώς έτοιμο, προσθέτουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας. Σε αυτήν την φάση προσθέτουμε εάν θέλουμε το λεμόνι.
Notes
Cook’s Tip
Εάν θέλουμε μαζί με
τις πατάτες μπορούμε να προσθέσουμε και 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Doctor’s Tip
Καλό είναι να το συνοδεύσουμε με πράσινη σαλάτα για να προσθέσουμε φυτικές ίνες.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 120'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 566
- Sugar: 2,2 gr
- Fat: 32,6 gr
- Carbohydrates: 30,1 gr
- Fiber: 3,1 gr
- Protein: 37,4 gr