Είναι πάντα καλύτερα να παρασκευάζουμε μόνοι μας ζωμό λαχανικών χωρίς πρόσθετο αλάτι και συντηρητικά. Μπορεί να γίνει με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών. Επιλέγουμε αν θέλουμε και ζωμός κοτόπουλου.
Ζωμός λαχανικών
- Total Time: 70'
Description
Είναι πάντα καλύτερα να παρασκευάζουμε μόνοι μας ζωμό λαχανικών χωρίς πρόσθετο αλάτι και συντηρητικά. Μπορεί να γίνει με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών
Ingredients
2 πράσα χοντροκομμένα
2 καρότα χοντροκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μέτρια κομμάτια
60 γρ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1– 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.σ. ξερή
1–2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1 φυλλαράκι δάφνη
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5΄- 8΄, μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να σκορπίσει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, μαζί με τα κοτσάνια, τη δάφνη, τη ρίγανη (ή το 1 κ.γ. ξερή ρίγανη) και ανακατεύουμε.
- Σοτάρουμε για άλλο 1΄ και προσθέτουμε 1 ½ λίτρο ζεστό νερό. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 40΄.
- Περνάμε τον ζωμό από ψιλό σουρωτήρι .
Notes
Cook’s Tip
•Εναλλακτικά μπορούμε να αλείψουμε όλα τα υλικά με το ελαιόλαδο, να τα απλώσουμε σε ένα ταψί και να τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ℃ μέχρι να πάρουν χρώμα και κατόπιν να τα μεταφέρουμε σε μία κατσαρόλα και να συνεχίσουμε τη διαδικασία.
•Μπορούμε να ετοιμάσουμε τον ζωμό, να τον αφήσουμε να κρυώσει καλά, να τον μοιράσουμε σε παγοθήκες, να τον βάλουμε στην κατάψυξη και να τον χρησιμοποιούμε για τις παρασκευές μας.
•Τα λαχανικά που περίσσεψαν μπορούμε να τα περάσουμε από το μούλτι, να προσθέσουμε λίγο από τον ζωμό, αλάτι πιπέρι και λίγη πάπρικα και να τα σερβίρουμε σαν μία βελουτέ σούπα λαχανικών, με λίγο γιαούρτι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Doctor’s Tip
Ο σπιτικός αυτός ζωμός δεν περιέχει αλάτι, μπορούμε να προσθέσουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας. Είναι ιδανικός για άτομα με υπέρταση.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 50'