Η ρεβιθοσαλάτα με παξιμάδια χαρουπιού συνδυάζει ελληνικά προϊόντα: τα πλούσια σε πρωτεΐνες ρεβίθια και τα πλούσια σε φυτικές ίνες παξιμάδια χαρουπιού.
Το χαρούπι είναι πλούσιο κυρίως σε υδατάνθρακες (γλυκόζη και σακχαρόζη), οπότε μπορεί να μας δώσει άμεσα ενέργεια, αλλά και σε πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Είναι πολύ εύπεπτο και δεν περιέχει γλουτένη. Οι φυτικές ίνες που περιέχει το χαρούπι, βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Βοηθά στη μείωση της «κακής» (LDL) χοληστερόλης και την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς. Πρέπει να προσθέσουμε εδώ ότι ο καρπός της χαρουπιάς περιέχει και πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά συστατικά.
Το χαρούπι τρώγεται ευχάριστα ωμό αφού έχει γλυκιά γεύση λόγω της σακχαρόζης που περιέχει. Μπορεί να καταναλωθεί στη θέση της σοκολάτας ακόμη και από άτομα που έχουν αλλεργία σε αυτή. Επίσης, μπορεί να προστεθεί σε μπάρες δημητριακών, ροφήματα ή να παρασκευαστεί με μέλι, το χαρουπόμελο.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Αν μας άρεσε η ρεβιθοσαλάτα με παξιμάδια χαρουπιού δοκιμάζουμε και τη χορταστική σαλάτα με ρεβίθια.
Ρεβιθοσαλάτα με παξιμάδια χαρουπιού
- Total Time: 15'
Description
Η ρεβιθοσαλάτα με παξιμάδια χαρουπιού συνδυάζει ελληνικά προϊόντα: τα πλούσια σε πρωτεΐνες ρεβίθια και τα πλούσια σε φυτικές ίνες παξιμάδια χαρουπιού.
Ingredients
- 1,5 φλιτζάνι ρεβίθια, βρασμένα και στραγγισμένα
- 1/2 αγγούρι, σε κομματάκια
- 2 ντομάτες σε κομμάτια
- 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
- 6 μικρά παξιμάδια χαρουπιού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Για το ντρέσινγκ
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 4 κ.σ. φρεσκοκομμένος μαϊντανός
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε μικρό γυάλινο βάζο που κλείνει με καπάκι χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα σε σκεύος σερβιρίσματος και περιχύνουμε το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Τα ρεβίθια χρειάζονται προετοιμασία. Συνήθως τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε άφθονο κρύο νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη σόδα φαγητού. Υπάρχουν κατεψυγμένα ρεβίθια τα οποία μπορούμε να βράσουμε αμέσως. Σε ορισμένα καταστήματα μπορούμε να βρούμε γυάλινο βάζο ή κονσέρβα με ρεβίθια.
Τελευταία κυκλοφορούν βρασμένα ρεβίθια σε συσκευασία κενού, που χρειάζονται μόνο ξέπλυμα. Είναι ένας εύκολος και υγιεινός τρόπος να κάνουμε σαλάτα με ρεβίθια.
Doctor’s Tip
Το χαρούπι περιέχει σάκχαρα. Τα σάκχαρα τα οποία περιέχει το χαρούπι είναι φυσικά σάκχαρα τα οποία δίνουν τη γλυκιά γεύση αλλά πιο ήπια επίδραση στα επίπεδα σακχάρου σε σχέση με την πρόσθετη ζάχαρη. Επίσης οι φυτικές ίνες που περιέχει συμβάλλουν στα καλύτερα επίπεδα σακχάρου.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 288
- Sugar: 5 gr
- Fat: 20,7 gr
- Carbohydrates: 23 gr
- Fiber: 4,8 gr
- Protein: 4,2 gr