Μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια

Χρησιμοποιούμε τον όρο μπρουσκέτες από την ιταλική εκδοχή σερβιρίσματος ενός ορεκτικού με βάση κάποιο είδος ψωμιού. Κλέβουμε την ιδέα, χρησιμοποιούμε ελληνικά υλικά και ετοιμάζουμε μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια γλασαρισμένα.

Ας μην ξεχνάμε ότι στις γιαγιάδες και μαμάδες μας άρεσε πολύ να καταναλώνουν σταφύλι με τυρί. Εδώ χρησιμοποιούμε την υπέροχη φρέσκια μυζήθρα.

Μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Η φρέσκια μυζήθρα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί με σημαντική διατροφική αξία. Αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, ενώ η περιεκτικότητά της σε λιπαρά και θερμίδες εξαρτάται από το είδος του γάλακτος και τη διαδικασία παρασκευής.

Διατροφική αξία φρέσκιας μυζήθρας

Οι παρακάτω τιμές είναι ενδεικτικές για 100 g φρέσκιας μυζήθρας από αγελαδινό ή αιγοπρόβειο γάλα.

Οι διαφορές είναι σημαντικές μεταξύ των προϊόντων.

Ποια είναι τα διατροφικά πλεονεκτήματα της μυζήθρας;

• Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας: συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στον κορεσμό.

• Ασβέστιο: συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών.

• Βιταμίνη Β12: σημαντική για τη φυσιολογική αιμοποίηση και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

• Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε διατροφή ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη.

• Ευελιξία στη διατροφή: συνδυάζεται με λαχανικά, φρούτα, ψωμί ολικής άλεσης ή μέλι.

Προσοχή: Η φρέσκια μυζήθρα δεν είναι πάντα χαμηλή σε λιπαρά ή αλάτι. Η διατροφική ετικέτα του συγκεκριμένου προϊόντος είναι καθοριστική. Στη συνταγή μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια χρησιμοποιήσαμε μυζήθρα 12% σε λιπαρά.

Τα σταφύλια αποτελούν επίσης καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ και ταυτόχρονα προσφέρουν πολύτιμα καροτένια, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως η πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη). Χαρακτηριστικό των σταφυλιών είναι ότι ανάλογα με την απόχρωσή τους μπορεί κανείς να διακρίνει την ποικιλία τους. Επίσης, το χρώμα αποκαλύπτει την παρουσία πολυφαινολικών ουσιών, ενώσεις με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση. Συγκεκριμένα, αν έχουν κόκκινο ή μοβ χρώμα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες. Αν έχουν λευκό ή πράσινο χρώμα περιέχουν τανίνες.

Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για ένα φρούτο πλούσιο σε ρεσβερατρόλη, μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που έχει προστατευτικό ρόλο κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη, της στεφανιαίας νόσου και του Αλτσχάιμερ. Επίσης, η ρεσβερατρόλη μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Η ισχυρή παρουσία ανθοκυανινών είναι μια άλλη κατηγορία πολυφαινολικών που βρίσκονται σε αφθονία στα κόκκινα σταφύλια. Έχουν αντιαλλεργικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές καθώς και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Οι μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια ταιριάζουν σε μπουφέ ή συνοδευτικό κρασιού. Αν και βρίσκουμε πια σταφύλια όλον τον χρόνο καλά θα  είναι εάν τα αγαπάμε πολύ να τα δοκιμάσουμε  και σε μια διαφορετική εκδοχή  τους,  όπως πράσινη σαλάτα με σταφύλι, καρύδια και αβοκάντο.

Αν μας άρεσαν οι μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια δοκιμάζουμε και

Βαρκούλες με αχλάδι και blue cheese χαμηλών λιπαρών

Κροκέτες κοτόπουλου χωρίς γλουτένη

Μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια γλασαρισμένα

---

• Total Time: 14'-15'
• Yield: 12 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Χρησιμοποιούμε τον όρο μπρουσκέτες από την ιταλική εκδοχή σερβιρίσματος ενός ορεκτικού με βάση κάποιο είδος ψωμιού. Κλέβουμε την ιδέα, χρησιμοποιούμε ελληνικά υλικά και ετοιμάζουμε μπρουσκέτες με μυζήθρα και σταφύλια γλασαρισμένα.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 φλιτζάνια σταφύλια χωρίς σπόρους (κόκκινα, πράσινα, ή ανάμεικτα )
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκο δεντρολίβανα
• 1 φλιτζάνι ανθότυρο
• 1-2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 12 φρυγανισμένες φετούλες μπαγκέτας ολικής άλεσης

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Αφαιρέστε τα κοτσανάκια από τις ρόγες του σταφυλιού.
• Τις περιχύνουμε με το λάδι και το βαλσάμικο.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο.
• Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας ανακατεύουμε προσεκτικά τα σταφύλια ,σπάζοντας μερικά από αυτά λίγο.
• Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 4’-5’ λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν .
• Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το ψωμί Ανακατεύουμε το ανθότυρο με το γιαούρτι και με μια πρέζα αλάτι.
• Απλώνουμε κάθε κομμάτι με ένα παχύ στρώμα από το μείγμα ανθότυρου.
  τοποθετούμε από επάνω μια κουταλιά απο το μείγμα σταφυλιών και σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Εαν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε από επάνω λίγα τριμμένα καρύδια.

Doctor’s Tip

Τα σάκχαρα των σταφυλιών μπορεί να αυξήσουν το σάκχαρο των διαβητικών.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 4'-5'

Nutrition

• Serving Size: 1 τεμάχιο
• Calories: 99
• Sugar: 8,3 gr
• Fat: 9,8 gr
• Carbohydrates: 14,5 gr
• Fiber: 1 gr
• Protein: 4 gr