Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, βιταμίνη Α και C, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη Α, εκτός των άλλων, φροντίζει για σωστή όραση, υγιές δέρμα και καλή λειτουργία των πνευμόνων. Από την άλλη η βιταμίνη C στηρίζει το ανοσοποιητικό και αναπνευστικό σύστημα.
100 γρ. κολοκυθάκια έχουν 36 θερμίδες και το 10% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Είναι πλούσια σε νερό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν τη διαδικασία της πέψης, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Επίσης διατηρούν σε χαμηλά επίπεδα το σάκχαρο στο αίμα και περιορίζουν τη λαιμαργία. Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό και ίνες, σε συνδυασμό με τις λίγες θερμίδες τους ανά μερίδα, δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας γρήγορα, βοηθώντας την ίδια στιγμή στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.
Ο δυόσμος χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, χάρη στις φαινολικές ενώσεις που περιέχει. Επίσης ανακουφίζει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Θεωρείται ότι διευκολύνει τη πέψη, αποτρέποντας το αίσθημα φουσκώματος και δυσφορίας.
Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 15′
Χρόνος Εκτέλεσης: 25′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
- 4 μικρά κολοκυθάκια
- 1 στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 χούφτα ψιλοκομμένος δυόσμος
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια και τα βράζουμε με λίγο αλάτι για περίπου 15΄.
- Αποσύρουμε, στραγγίζουμε, πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο που χρησιμοποιούμε για να κάνουμε τον πουρέ και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τον πολτό κολοκυθιών, τον δυόσμο, τον άνηθο, το λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε σκόρδο, αν θέλουμε.
Cook’s Tip
Το ντιπ είναι προτιμότερο να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη, ώστε να πάρει πιο έντονα το άρωμα του δυόσμου.
Doctor’s Tip
Ο δυόσμος έχει πτητικά έλαια που θεωρείται ότι βοηθούν στην ανακούφιση από την κόπωση και το άγχος.