Veganuary: Ιανουάριος. Μήνας challenge αφιερωμένος στην vegan διατροφή. Ετοιμάσαμε vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου που μπορούμε να απολαύσουμε με τον καφέ ή σαν σνακ.
Tο φιστικοβούτυρο είναι μια πάστα από πολτοποιημένα, ψημένα φιστίκια, συνήθως με πρόσθετα βελτιωτικά γεύσης, όπως αλάτι και γλυκαντικές ουσίες. Καταναλώνεται σε πολλά κράτη, αλλά οι Η.Π.Α. κατέχουν τα σκήπτρα. Η ιστορία του ξεκίνησε στο Μόντρεαλ του Καναδά όπου ο Marcelus Gilmore Edson κατάφερε να δώσει στα φιστίκια την υφή του βούτυρου.
Συνήθως το σερβίρουμε πάνω σε ψωμί, σε σάντουιτς με μαρμελάδα, σε κρακεράκια. Παράλληλα όμως χρησιμοποιείται σε διάφορες παρασκευές για το πρωινό, για γλυκά, σπιτική γκρανόλα, smoothies, μπισκότα, μπράουνις, κρουασάν.
Τα τελευταία χρόνια όπου η ανάγκη για υγιεινή διατροφή γίνεται -ευτυχώς- και μόδα, οι σύγχρονες μονάδες τροφίμων, παράγουν πάστα (βούτυρο ) από πολλούς και διαφορετικούς ξηρούς καρπούς. Για παράδειγμα αναφέρουμε κάσιους, φιστίκι Αιγίνης, φουντούκι. Μάλιστα σε πολλά καταστήματα ξηρών καρπών, ειδών με βιολογικά προϊόντα, ακόμη και ποιοτικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ στο εξωτερικό, έχουν ειδικά μπλέντερ όπου μπορείς να φρεσκοπολτοποιήσεις χωρίς πρόσθετα τον δικό σου πολτό.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία.
Το φιστικοβούτυρο είναι πλούσιο σε διατροφική αξία, αφού περιέχει πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Το φιστικοβούτυρο είναι, ουσιαστικά, πολτός από φιστίκια, με υγιεινά λιπαρά. Τα vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου είναι μια υγιεινή πρόταση για το πρωινό των παιδιών, για να συνοδεύσουν τον καφέ ή για σνακ.
Εκτός από τα vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου, προτείνουμε
Αν μας άρεσαν τα μπισκότα ολικής χωρίς ζάχαρη δοκιμάζουμε και
Γεμιστά μπισκότα με κακάο ταχίνι
Vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου
μπάρες βρώμης με κολοκύθα, με σιρόπι σφένδαμου και γάλα αμυγδάλου.
Vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου
- Total Time: 20'
- Yield: 24 τεμάχια 1x
Description
Veganuary: Ιανουάριος. Μήνας challenge αφιερωμένος στην vegan διατροφή. Ετοιμάσαμε vegan μπισκότα φιστικοβούτυρου που μπορούμε να απολαύσουμε με τον καφέ ή σαν σνακ.
Ingredients
- 1 φλιτζάνι φιστικοβούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 6 κ.σ γάλα αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
- μια πρέζα αλάτι
Instructions
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το φιστικοβούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, τη βανίλια, το αλεύρι, τη σόδα και ζυμώνουμε με το χέρι.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 24 μπαλίτσες και τις τοποθετούμε αραιά στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
- Με ένα πιρούνι τις πατάμε σταυρωτά για να απλώσουν και να πάρουν το σχήμα μπισκότων.
- Ψήνουμε για 10΄.
- Αποσύρουμε και τοποθετούμε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν.
Notes
Cook’s Tip
Cook’ s tip: Εάν θέλουμε τα μπισκότα πιο τραγανά ψήνουμε 2΄ επιπλέον.
Doctor’s Tip
Καλό είναι να επιλέγουμε 100% φιστικοβούτυρο και όχι μείγμα με φοινικέλαιο.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 106,7
- Sugar: 0,7 gr
- Fat: 5,6 gr
- Carbohydrates: 12,3 gr
- Fiber: 7 gr
- Protein: 2,9 gr