Αλμυρό τσιζκέικ

Δημιουργούμε ένα εντυπωσιακό αλμυρό τσιζκέικ με ελληνικά τυριά: Ανθότυρο, φέτα και κατίκι.

Ο ανθότυρος ή το ανθότυρο όπως συνηθίζουμε να τον αποκαλούμε, είναι ένα από τα πολλά παραδοσιακά τυριά που παράγονται στην Ελλάδα. Πρόκειται για ένα λευκό τυρί, μαλακό σε υφή με ποσοστό υγρασίας 70%, δίχως εξωτερική μεμβράνη και ήπια γεύση. Παράγεται από το λεγόμενο τυρόγαλα, δηλαδή τον ορό γάλακτος που συλλέγεται κατά την διαδικασία παραγωγής άλλων τυριών. Έπειτα προστίθεται (περίπου 10-20%) πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Μοιάζει πολύ με την μυζήθρα. Το ανθότυρο όπως επίσης και το μανούρι, θεωρούνται ουσιαστικά είδη μυζήθρας. Βέβαια, το μανούρι  έχει πολύ περισσότερα λιπαρά.

Το κατίκι παράγεται στην περιοχή του Δομοκού του Νομού Φθιώτιδας, από  αιγοπρόβειο γάλα  ακολουθώντας  την παραδοσιακή συνταγή. Φρέσκο, παραδοσιακό ελαφρύ τυρί – με μόλις 13% λιπαρά – με εξαιρετική γεύση, μοναδική υφή, κι ευχάριστο άρωμα.

Η φέτα είναι το πιο γνωστό παραδοσιακό ελληνικό τυρί που χρονολογείται από τα Ομηρικά χρόνια. Πρόκειται για ένα λευκό αιγοπρόβειο τυρί, με 25% περίπου λιπαρά.   Η φέτα είναι τυρί που έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση με την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.). Καταναλώνεται στην πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο ελληνική σαλάτα αλλά και με χίλιους δυο άλλους τρόπους. Την προτιμούν όσοι παρουσιάζουν αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα.

Αν μας άρεσε το αλμυρό τσιζκέικ , δοκιμάζουμε και τη σαλάτα με πράσινα φασολάκια, αμύγδαλα και φέτα.

Αλμυρό τσιζκέικ

---

• Total Time: 60'
• Yield: 8 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Δημιουργούμε ένα εντυπωσιακό αλμυρό τσιζκέικ με ελληνικά τυριά: Ανθότυρο, φέτα και κατίκι.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100 γρ. παξιμάδι ζέας
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτρια ντομάτα
• 2 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. τυρί φέτα μαλακή
• 100 γρ. ανθότυρο
• 100 γρ. κατίκι
• 150 γρ. ντοματίνια
• Μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Στο μούλτι σπάζουμε τα παξιμάδια μέχρι να γίνουν σκόνη.
  Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη.
• Σε μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ρίγανη και λίγο αλάτι. Το παξιμάδι δίνει την εντύπωση βρεγμένης άμμου.
• Σε στρογγυλό πιάτο τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 15 cm. Στρώνουμε εκεί το βρεγμένο παξιμάδι. Το πατάμε να στρώσει καλά.
• Στο μούλτι χτυπάμε τα τυριά μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και στη συνέχεια τα στρώνουμε πάνω από το παξιμάδι.
• Βάζουμε το πιάτο με το τσέρκι στο ψυγείο για 30′ για να σφίξουν τα τυριά.
• Στο μεταξύ κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Σε μπολ τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ρίγανη και αλάτι. Αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
• Βγάζουμε από το ψυγείο τη βάση και απλώνουμε επάνω τα ντοματίνια. Προσθέτουμε φυλλαράκια βασιλικού.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε, πριν τοποθετήσουμε το τσέρκι, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Έτσι μπορούμε μετά να μεταφέρουμε το τσιζκέικ σε άλλο πιάτο.

Doctor’s Tip

Το τυρί περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και Κ, φολικού και παντοθενικού οξέος, σίδηρο και μαγνήσιο. Σε σύγκριση με τα παλαιωμένα τυριά, όπως είναι το κασέρι, η παρμεζάνα και το cheddar, η φέτα έχει χαμηλότερα λιπαρά και θερμίδες ενώ, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνες Β αλλά και ασβέστιο από άλλα φρέσκα τυριά όπως το cottage, η mozzarella ή η ricotta.

• Prep Time: 30'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 157
• Sugar: 1,7 gr
• Fat: 9 gr
• Carbohydrates: 12,8 gr
• Fiber: 2,2 gr
• Protein: 6,8 gr