Οι γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ είναι ένα πιάτο με ασιάτικη γεύση.
Ένας όχι συνηθισμένος συνδυασμός που δίνει πολύ γευστικό αποτέλεσμα χωρίς να επιβαρυνθούμε σε θερμίδες.
Οι γαρίδες και τα υπόλοιπα οστρακοειδή περιέχουν χοληστερόλη. Περιέχουν και κάποιες ποσότητες λιπαρών ωμέγα-3, υγιεινών για την καρδιά, αν και μικρότερες από ό, τι τα ψάρια.
Τα οστρακοειδή είναι μια καλή εναλλακτική λύση αντί για το κόκκινο κρέας. Μια μερίδα 100 γρ. παρέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με την ίδια μερίδα 90% άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά με πολύ λιγότερο κορεσμένο λίπος. Ορισμένα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες, έχουν περισσότερη χοληστερόλη από το κόκκινο κρέας, αλλά η χοληστερόλη από τις γαρίδες έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Τα στρείδια και τα μύδια έχουν τα περισσότερα λιπαρά ωμέγα-3, αλλά όχι τόσο πολύ όσο ο σολομός.
Αν μας αρέσουν οι γαρίδες και τα υπόλοιπα θαλασσινά, αλλά έχουμε πρόβλημα με τη χοληστερόλη υπάρχει λύση. Αρκεί να μην τρώμε τηγανητά ή βουτηγμένα σε βούτυρο.
Οι γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ μπορούν να συνδυαστούν με noodles, καστανό ρύζι, ρύζι μπασμάτι ή κινόα. Επιλέγουμε σόγια σως με μειωμένο αλάτι για να αποφύγουμε την κατακράτηση υγρών.
Μια ακόμη συνταγή για γαρίδες με λαχανικά που μπορούμε να δοκιμάσουμε είναι τα μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες.
Γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Οι γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ είναι ένα πιάτο με ασιάτικη γεύση.
Ένας όχι συνηθισμένος συνδυασμός που δίνει πολύ γευστικό αποτέλεσμα χωρίς να επιβαρυνθούμε σε θερμίδες.
Ingredients
- 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολο
- ¼ φλιτζανιού σόγια σος με μειωμένο αλάτι
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/8 κουταλάκι μπούκοβο
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες με το κορν φλάουρ.
- Στο γουόκ ή σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις μαγειρεύουμε για 4΄.
- Κατεβάζουμε τις γαρίδες απ’ τη φωτιά και τις βάζουμε σε ένα μέτριο μπολ.
- Στο γουόκ ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το μείγμα στις γαρίδες.
- Στη συνέχεια βάζουμε 1 κ.σ. λάδι στο γουόκ. Προσθέτουμε το μπρόκολο και και μαγειρεύουμε για 2΄.
- Ξαναρίχνουμε μέσα στο γουόκ τις γαρίδες, τα πράσινα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέτουμε τη σόγια σος, το ξίδι, το μέλι και το μπούκοβο.
- Αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν οι γαρίδες χωρίς να παραβράσει το μπρόκολο.
- Συνοδεύουμε με καστανό ρύζι ή ρύζι μπασμάτι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σησαμέλαιο αντί ελαιόλαδου και προσθέσουμε λίγο σουσάμι στο σερβίρισμα.
Doctor’s Tip
Μελέτες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να καθυστερήσει την εξέλιξη της οστεοαρθρίτιδας, δηλαδή της καταστροφής των χόνδρων των αρθρώσεων, χάρη στη σουλφοραφάνη που περιέχει.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 272
- Sugar: 2,6
- Fat: 14,1
- Carbohydrates: 6,9
- Fiber: 1,6
- Protein: 31