Ελαφρύς κορμός χωρίς ζάχαρη

 Κορμός χωρίς ζάχαρη και περιττά λιπαρά με όλη τη γεύση της σοκολάτας και τελικά χωρίς τύψεις. Κι όμως γίνεται!

Ας πούμε μερικά πράγματα για τη στέβια:

Το 2011 πήρε έγκριση από την Ευρωπαΐκή Επιτροπή μια νέα γλυκαντική ύλη χωρίς θερμίδες : οι γλυκοζίτες της στεβιόλης. Είναι το  καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από αιώνες στην Παραγουάη. Οι γλυκαντικές ιδιότητες της στέβιας έγιναν γνωστές αργότερα, στον 19ο αιώνα. Τότε ένας Ελβετός βοτανολόγος που εργαζόταν στη Νότια Αμερική ανακάλυψε το λεγόμενο «γλυκό φύλλο» και το μετέφερε μαζί του στην πατρίδα. Η στέβια έχει χαρακτηριστεί από τους αρμόδιους φορείς ως ασφαλής γλυκαντική ουσία. Η θερμιδική της αξία είναι πολύ χαμηλή. Υπάρχει σε διάφορες μορφές (σταγόνες , κρυσταλλική 1:3 ή 1:5 δηλαδή 1 όγκος στέβιας αποδίδει την ίδια γλυκύτητα με 3 ή 5 όγκους ζάχαρης αντίστοιχα). Όταν καταναλώνουμε προϊόντα με στέβια καλό είναι να ελέγχουμε τις ετικέτες. Κι αυτό γιατί πολλές φορές συνυπάρχουν και άλλα συστατικά όπως η δεξτρόζη, που έχουν τις ιδιότητες της γλυκόζης.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε 1 φλιτζάνι στέβια 1:1 δηλαδή στέβια που στον ίδιο όγκο δίνει την ίδια γλυκύτητα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή μισό στέβια-μισό ζάχαρη.

Αν μας άρεσε ο κορμός χωρίς ζάχαρη δοκιμάζουμε και τον κορμό με μαρμελάδα.

Ελαφρύς κορμός χωρίς ζάχαρη

---

• Total Time: 240'
• Yield: 10 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Κορμός χωρίς ζάχαρη και περιττά λιπαρά με όλη τη γεύση της σοκολάτας και τελικά χωρίς τύψεις. Κι όμως γίνεται!

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 450 γρ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
• 300 γρ. γάλα με μειωμένα λιπαρά
• 1 φλιτζάνι σκόνη στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1 (ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό ίσου όγκου)
• 125 γρ. μαργαρίνη (επιλέγουμε με φυτικές στερόλες)
• 60 γρ. κακάο
• 1 σφηνάκι ρούμι (προαιρετικά)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Για τον κορμό χωρίς ζάχαρη σπάζουμε τα μπισκότα σε κομμάτια σε μεγάλο μπολ.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη στέβια και τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο και η στέβια να λιώσουν χωρίς να βράσουν.
• Διαλύουμε στο μείγμα το κακάο και το ρούμι.
• Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό (κορμό).
• Αφήνουμε τον κορμό χωρίς ζάχαρη στην κατάψυξη για 4 ώρες πριν το σερβίρουμε. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να λιώσει λίγο πριν το κόψουμε.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μπισκότα με πτι μπερ ολικής και τη στέβια με κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη.

Doctor’s Tip

Το κακάο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 7'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 287
• Sugar: 1,9 gr
• Fat: 14,5 gr
• Carbohydrates: 33,3 gr
• Fiber: 5 gr
• Protein: 5 gr