Τα αγαπημένα όλων λαζάνια συνδυασμένα με σπανάκι, ντομάτα και τυριά είναι ένας τρόπος να φάνε μικροί και μεγάλοι λαχανικά. Στη συνταγή μας στα λαζάνια με σπανάκι προσπαθήσαμε να κρατήσουμε χαμηλά τα λιπαρά. Τα λαζάνια όπως και όλα τα ζυμαρικά είναι το αγαπημένο όλων μας.
Δοκιμάζουμε και λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά.
Το σπανάκι αποτελείται κυρίως από 91,4% νερό, 3,6% υδατάνθρακες και 2,9% πρωτεΐνες. Προσδίδει μόνο 23 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες. Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ1, η βιταμίνη C, το φολικό οξύ, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Γενικά το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό, ενώ αντίθετα πολύ χαμηλό σε θερμίδες.
Το σπανάκι είναι πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης και λουτεΐνης που είναι ευεργετικά για την όραση. Το βήτα-καροτένιο παρέχεται στα μάτια, όταν το σπανάκι είναι μαγειρεμένο. Επίσης το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.
Στο πιάτο αυτό συνδυάζουμε τα λαζάνια με σπανάκι φρέσκο και ντοματίνια. Σερβίρουμε με παρμεζάνα που είναι τυρί πλούσιο σε λιπαρά αλλά και ασβέστιο. Το ασβέστιο της παρμεζάνας μπορεί να ελαττώσει την απορρόφηση του σιδήρου του σπανακιού. Γενικά όμως ο σίδηρος από τα φυτικά τρόφιμα δεν απορροφάται αποτελεσματικά.
Αν σας άρεσαν τα λαζάνια με σπανάκι μπορείτε να δοκιμάσετε και τα μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ.
Λαζάνια με σπανάκι, ντομάτα και τυριά
- Total Time: 80'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Τα αγαπημένα όλων λαζάνια συνδυασμένα με σπανάκι, ντομάτα και τυριά είναι ένας τρόπος να φάνε μικροί και μεγάλοι λαχανικά. Στη συνταγή μας στα λαζάνια με σπανάκι προσπαθήσαμε να κρατήσουμε χαμηλά τα λιπαρά. Τα λαζάνια όπως και όλα τα ζυμαρικά είναι το αγαπημένο όλων μας.
Ingredients
- 12 περίπου λαζάνια, περίπου ανάλογα με το σκεύος
- 750 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
- 800 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξερός βασιλικός
- 400 γρ. φέτα, ή λευκό τυρί μειωμένων λιπαρών χονδροτριμμένο
- 250 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 3 φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πράσο
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος άνηθος
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια.
- Ρίχνουμε το σπανάκι για να στεγνώσει αλλά όχι τελείως. Τα υγρά που θα κρατήσει θα βοηθήσουν τα λαζάνια να βράσουν.
- Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι κι αφήνουμε να βράσει για 15΄.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα πυράντοχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων και απλώνουμε 3 κ.σ. σάλτσα. Βάζουμε μία στρώση λαζάνια και συνεχίζουμε με το μισό σπανάκι, 1/3 της σάλτσας ντομάτας και 1/3 των τυριών. Προσθέτουμε ακόμα 1 στρώση λαζάνια και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο σπανάκι, 1/3 της σάλτσας ντομάτας και των τυριών.
- Στρώνουμε την τελευταία στρώση λαζάνια και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τυριά και σάλτσα ντομάτας . Τα λαζάνια πρέπει να είναι τελείως σκεπασμένα με σάλτσα και τυριά.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC στον αέρα για 40΄.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10΄.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μισά συνηθισμένα λαζάνια και μισά λαζάνια με σπανάκι.
Doctor’s Tip
Τα κατεψυγμένα λαχανικά περιέχουν την ίδια ή και μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με τα νωπά που έχουν συλλεγεί 2 ή περισσότερες μέρες πριν την ημερομηνία κατανάλωσης.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 513
- Sugar: 10
- Fat: 28,2
- Carbohydrates: 37,7
- Fiber: 5,6
- Protein: 29,2