Μοσχαρίσια φιλέτα με πατάτες: αγαπημένος συνδυασμός που μαγειρεύεται με μια συνταγή που αποδεικνύει ότι το ελαφρύ μπορεί να είναι και νόστιμο.
Μοσχαρίσια φιλέτα με πατάτες: Διατροφική αξία
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Τα μοσχαρίσια φιλέτα με πατάτες αποτελούν ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα, που συνδυάζει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας με ποιοτικούς υδατάνθρακες και σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά.
Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητης για τη διατήρηση και αποκατάσταση της μυϊκής μάζας, την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τον κορεσμό. Περιέχει σίδηρο αιμικής μορφής, ο οποίος απορροφάται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σύγκριση με τον φυτικό σίδηρο, συμβάλλοντας στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα Β12, που υποστηρίζει το νευρικό σύστημα και τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επίσης παρέχει ψευδάργυρο και σελήνιο, ιχνοστοιχεία με σημαντικό ρόλο στην άμυνα του οργανισμού.
Οι πατάτες, όταν καταναλώνονται ψητές ή βραστές και όχι τηγανητές, αποτελούν μια θρεπτική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, που προσφέρουν σταδιακή ενέργεια. Είναι πλούσιες σε κάλιο, συμβάλλοντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες – ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται με τη φλούδα τους. Οι φυτικές ίνες ενισχύουν τον κορεσμό και συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου.
Ο τρόπος μαγειρέματος παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατροφική αξία του πιάτου. Το ψήσιμο στη σχάρα ή στον φούρνο, με χρήση ελαιόλαδου και αρωματικών βοτάνων, διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και περιορίζει τα κορεσμένα λιπαρά. Ο συνδυασμός με σαλάτα εποχής ενισχύει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Συνολικά, τα μοσχαρίσια φιλέτα με πατάτες μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης μεσογειακής διατροφής, προσφέροντας θρεπτική αξία, γεύση και υψηλό αίσθημα κορεσμού.
Συνδυάζουμε τα φιλέτα με πατάτες με
σαλάτα με παντζάρια, καρότα και σπόρους κόλιανδρου
Μοσχαρίσια φιλέτα με πατάτες
- Total Time: 70'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Μοσχαρίσια φιλέτα με πατάτες: αγαπημένος συνδυασμός που μαγειρεύεται με μια συνταγή που αποδεικνύει ότι το ελαφρύ μπορεί να είναι και νόστιμο.
Ingredients
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 2/3 φλιτζανιού (160 ml) κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλο
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών
- 6 φιλέτα μοσχαρίσια (150 γρ. περίπου το καθένα)
- 2 κ.σ. σπασμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη επιπλέον
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2/3 φλιτζανιού (160 ml) ζωμός κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζανιού (80 ml) λευκό κρασί
- Αλάτι
Instructions
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Αλείφουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Στρώνουμε σε ταψί χωρητικότητας 2,5 λίτρων εναλλάξ τις ροδέλες πατάτες και το μείγμα κρεμμυδιού, προσθέτουμε την κρέμα και τον ζωμό κοτόπουλου και τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45΄. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10΄-12΄ .
- Ταυτόχρονα αλείφουμε τα φιλέτα με το πιπέρι και το αλάτι. Λαδώνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε τα φιλέτα ανάλογα με το επιθυμητό ψήσιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα διατηρούμε ζεστά.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το επιπλέον σκόρδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τον ζωμό και το κρασί. Το προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε τα φιλέτα με τη σως και τις πατάτες.
Notes
Cook’s Tip
Το μαύρο πιπέρι χαρακτηρίζεται ο βασιλιάς των μπαχαρικών και ταιριάζει με πολλά υγιεινά μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς, το κάρδαμο, το σκόρδο και το κύμινο.
Doctor’s Tip
Το μαύρο πιπέρι περιέχει την πιπερίνη, ένα αντιοξειδωτικό και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Κάποιες εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι έχει ευνοϊκή επίδραση στην υγεία της καρδιάς, του εντέρου και βελτιώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 55'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 580
- Sugar: 4,4 gr
- Fat: 22,5 gr
- Carbohydrates: 39,6 gr
- Fiber: 3,8 gr
- Protein: 49,6 gr