Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και κατσικίσιο τυρί

Must Try

Οι μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και κατσικίσιο τυρί είναι ένας ελαφρύς μεζές, καλοκαιρινός για να συνοδεύσει ένα ουζάκι. Αν μάλιστα επιλέξουμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών γίνεται ακόμα πιο ελαφρύς. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τυρί φέτα.

 Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Μαζί με το ανθότυρο και την μυζήθρα, το κατσικίσιο τυρί είναι από τα τυριά με τα χαμηλότερα λιπαρά, περίπου 20-25%, ενώ το ποσοστό των κίτρινων τυριών φτάνει το 40%. Επιπλέον, καλό είναι να πλένεται πριν καταναλωθεί, ώστε να αφαιρείται το νάτριο από την άλμη. Η αλήθεια είναι ότι το τυρί μπορεί να αποτελέσει τμήμα μιας ισορροπημένης διατροφής αρκεί να επιλέγουμε τον κατάλληλο τύπο και φυσικά να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.

Η σάλτσα ντομάτας είναι πηγή λυκοπένιου, ενός αντιοξειδωτικού που προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου.

Για τις μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και κατσικίσιο τυρί διαλέγουμε μελιτζάνες με ζωηρή, λαμπερή φλούδα, χωρίς αποχρωματισμούς, κοψίματα ή χτυπήματα που συνήθως υποδηλώνουν ότι η σάρκα από κάτω έχει καταστραφεί και ενδεχομένως αποσυντεθεί. Το στέλεχος και το καπάκι στην κορυφή της μελιτζάνας πρέπει επίσης να μην παρουσιάζουν αποχρωματισμό. Προτιμήστε αυτές που είναι σχετικά βαριές για το μέγεθός τους. Αποθηκεύστε τις ολόκληρες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Για τους λάτρεις της μελιτζάνας προτείνουμε και τα πιτσάκια μελιτζάνας.

Μερίδες: 5
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 40′
Χρόνος Εκτέλεσης: 50′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 5 μελιτζάνες φλάσκες
  • 5-6 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, τριμμένες στον τρίφτη ή ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 300 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

  • Σε 2 ταψιά φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο, χαράσσουμε τη σάρκα τους και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί με το χαραγμένο μέρος προς το χαρτί.
  • Τις αλατίζουμε και με πινέλο τις αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις βάζουμε να ψηθούν για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
  • Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
  • Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε τρίψει σε τρίφτη και αλατοπιπερώνουμε.
  • Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
  • Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και δημιουργούμε μια κοιλότητα στο κέντρο τους. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και στη συνέχεια απλώνουμε το κατσικίσιο τυρί από πάνω χοντροκομμένο.
  • Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί ελαφρά και να πάρει χρώμα.
  • Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο σκόρδο, που θα
σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι.

Doctor’s Tip

Το κατσικίσιο τυρί είναι πηγή νατρίου και πρέπει να ξαλμυρίζεται αν έχουμε υπέρταση.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
511,06
Πρωτεΐνη (γρ.)
17,86
Λιπαρά (γρ.)
28,18
Υδατ/κες (γρ.)
56,36
Σάκχαρα (γρ.)
34,86
Φυτικές Ίνες (γρ.)
24,6
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -