Μάφινς χωρίς ζάχαρη της Νίνας

Must Try

Τα μάφινς χωρίς ζάχαρη της Νίνας είναι η συνταγή μιας νεαρής φίλης μας. Θέλησε να την μοιραστεί μαζί μας και μαζί σας μια και είναι η αγαπημένη της. Την δοκιμάσαμε και μας εντυπωσίασε το πόσο νόστιμα και υγιεινά είναι αν και δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Η ελαφρώς γλυκιά τους γεύση προέρχεται από την ώριμη μπανάνα.

Για τα μάφινς χωρίς ζάχαρη αντί για κλασικό αλεύρι χρησιμοποιούμε βρώμη που την αλέθουμε στο μούλτι.

Η βρώμη είναι ένα δημητριακό υψηλής διατροφικής αξίας. Οι διαλυτές φυτικές ίνες της βρώμης, οι β-γλυκάνες, παγιδεύουν  την χοληστερόλη και διευκολύνουν την αποβολή της μέσω του εντέρου.

H μπανάνα έχει στην συνολική μάζα της πιο πολλούς υδατάνθρακες και λιγότερο νερό, σε σχέση με τα υπόλοιπα φρούτα. Ένα φρούτο ισοδυναμεί με ½ μεγάλη μπανάνα. Σαφέστατα βέβαια δεν παχαίνει κανείς σήμερα από φρούτα.

Η αλήθεια είναι πως μια μεγάλη μπανάνα (150γρ) έχει περίπου 160 θερμίδες. Μπορούμε να την εντάξουμε στη διατροφή μας αρκεί να υπολογίζουμε ότι θερμιδικά αντιστοιχεί σε δυο μικρά φρούτα. Οι θερμίδες μιας μπανάνας εξαρτώνται εκτός από το μέγεθός της και από την ωριμότητά της, αλλά συνήθως δεν είναι παραπάνω από 20-30 θερμίδες περισσότερες από οποιοδήποτε άλλο φρούτο.

Αν τα μάφινς χωρίς ζάχαρη της Νίνας σας φάνηκαν προκλητικά προτείνουμε και τα  μάφινς μήλου χωρίς ζάχαρη.

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 20′-25′
Χρόνος Εκτέλεσης: 30′-35′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 220 γρ. βρώμη καλά αλεσμένη στο multi
  • 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ. γιαούρτι 2% στραγγιστό
  • 3 κ.γ. μέλι
  • 1 βανίλια σε σκόνη
  • 50 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
  • λίγο γάλα 1.5% αν χρειαστεί

Εκτέλεση

  • Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ την αλεσμένη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη βανίλια, τα αβγά, το μέλι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ (σπάτουλα μαγειρικής).
  • Έπειτα σε ένα πιάτο λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθούν και τις ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό το μείγμα προσθέτουμε λίγο γάλα για να γίνει πιο ρευστό.
  • Στο τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.
  • Γεμίζουμε τις θήκες σιλικόνης, είτε τις αλουμινένιες μιας χρήσης, αφού έχουμε βουτυρώσει για να μην κολλήσουν τα μάφινς.
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς ψήνουμε για περίπου 20′-25′.
  • Αφού φουσκώσουν μπορούμε να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στα μάφινς στα 20′-25′ λεπτά για να δούμε αν βγαίνει καθαρό. Αν ναι, είναι έτοιμα.

Cook’s Tip

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα ζύμης που θα βάλουμε στις θήκες, αλλά και από τον φούρνο. Μπορούμε πάντα να κάνουμε την δοκιμή της οδοντογλυφίδας.

Doctor’s Tip

Για να είναι πραγματικά χωρίς ζάχαρη τα μάφινς επιλέγουμε κουβερτούρα με στέβια.

Διατροφική αξία ανά μάφιν

Θερμίδες (kcal)
272
Πρωτεΐνη (γρ.)
11,5
Λιπαρά (γρ.)
7.28
Υδατ/κες (γρ.)
45.1
Σάκχαρα (γρ.)
10.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
5.7
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -