Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή την κιμαδόπιτα με φύλλο ολικής. Χρησιμοποιούμε μόνο ελαιόλαδο, άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αρωματίζουμε με μπαχαρικά. Πλούσια σε λαχανικά μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα ή να σταθεί σε εορταστικό τραπέζι.
Για μια πιο χειμωνιάτικη εκδοχή δοκιμάζουμε την πρασοκρεατόπιτα.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα.
Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Αν μας άρεσε η κιμαδόπιτα με φύλλο ολικής δοκιμάζουμε και σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής.
Κιμαδόπιτα με φύλλο ολικής
- Total Time: 85'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή την κιμαδόπιτα με φύλλο ολικής. Χρησιμοποιούμε μόνο ελαιόλαδο, άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αρωματίζουμε με μπαχαρικά. Πλούσια σε λαχανικά μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα ή να σταθεί σε εορταστικό τραπέζι.
Ingredients
- 750 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 πράσα, το άσπρο και λίγο από το αχνό πράσινο μέρος σε ροδέλες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
- 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 1/2 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 750 γρ. φύλλο από αλεύρι ολικής άλεσης
- 150 ml ελαιόλαδο για τα φύλλα
- 2 κ.σ. σουσάμι ελαφρά καβουρντισμένο
Instructions
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα.
- Μαγειρεύουμε τα πράσα για να μαλακώσουν περίπου 5΄.
- Προσθέτουμε την πιπεριά και τα καρότα και σοτάρουμε για 4΄-5΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα περίπου 5΄-7΄.
- Στο ζεστό νερό διαλύουμε τον κύβο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ντομάτα, τη δάφνη και τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 15΄.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
- Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου με πινέλο.
- Απλώνουμε το πρώτο φύλλο. Λαδώνουμε με το πινέλο και επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα μισά φύλλα της συσκευασίας.
- Στρώνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Γυρίζουμε προς τα μέσα τα σημεία στα πλάγια που περισσεύουν λαδώνοντας με το πινέλο.
- Λαδώνουμε την επιφάνεια, χαράζουμε σε 12 κομμάτια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα, περίπου για 45΄-50΄.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα που θα δώσει πιο πλούσια γεύση, αλλά θα αλλάξει τη διατροφική αξία.
Doctor’s Tip
Οι πίτες αυξάνουν αρκετά το σάκχαρο των διαβητικών ακόμα και αν δεν είναι γλυκιές ή γίνονται με φύλλο ολικής.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 55'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 488
- Sugar: 4,41
- Fat: 26,1
- Carbohydrates: 41,75
- Fiber: 3,8
- Protein: 22,7