Μπριάμ παραδοσιακό στον φούρνο, ελληνικό και κυρίως καλοκαιρινό αγαπημένο φαγητό. Γίνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας και θα το συναντήσουμε επίσης με τα εξής ονόματα: σοφαγάδα, αγάδα, τουρλού, συμπεθεριό, σουφικό και είναι λαχανικά καλοκαιρινά με μυρωδικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και ντομάτα στο ταψί.
Στην ουσία πρόκειται για το ίδιο φαγητό. Άλλες φορές ψημένο σε ταψί ή γάστρα στο φούρνο κι άλλες φορές μαγειρεμένο στην κατσαρόλα.
Το μπριάμ εμφανίζεται στην τούρκικη παραδοσιακή κουζίνα και εν κατακλείδι και στην ελληνική.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, βιταμίνη Α και C, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη Α, εκτός των άλλων, φροντίζει για σωστή όραση, υγιές δέρμα και καλή λειτουργία των πνευμόνων. Από την άλλη η βιταμίνη C στηρίζει το ανοσοποιητικό και αναπνευστικό σύστημα.
100 γρ. κολοκυθάκια έχουν 36 θερμίδες και το 10% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Είναι πλούσια σε νερό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν τη διαδικασία της πέψης, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Επίσης διατηρούν σε χαμηλά επίπεδα το σάκχαρο στο αίμα και περιορίζουν τη λαιμαργία. Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό και ίνες, σε συνδυασμό με τις λίγες θερμίδες τους ανά μερίδα, δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας γρήγορα, βοηθώντας την ίδια στιγμή στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.
Ο μαϊντανός χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ανακουφίζει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Θεωρείται ότι διευκολύνει τη πέψη, αποτρέποντας το αίσθημα φουσκώματος και δυσφορίας.
Αν μας άρεσε το μπριάμ παραδοσιακό στον φούρνο, δοκιμάζουμε και κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο.
Μπριάμ παραδοσιακό στον φούρνο
- Total Time: 65'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Μπριάμ παραδοσιακό στον φούρνο, ελληνικό και κυρίως καλοκαιρινό αγαπημένο φαγητό.
Ingredients
- 2 μέτριες πατάτες, σε φέτες
- 4 μελιτζάνες μακριές σε κομμάτια
- 1 καρότο σε φετάκια
- 3 μεγάλα κολοκυθάκια σε φέτες
- 1 πιπεριά κόκκινη, σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 500 γρ. ντομάτες φρέσκες, χωρίς φλούδες και σπόρια, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στο μεγάλο ταψί του φούρνου τοποθετούμε τα λαχανικά, εκτός από τον μαϊντανό να είναι απλωτά σε μια μονή στρώση και όχι στριμωγμένα.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα
και τη ρίγανη. - Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το
ψήσιμο για άλλα 15΄ μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά. - Προσθέτουμε τον μαϊντανό προς το τέλος.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε ιδανικά με φέτα.
Doctor’s Tip
Είναι φαγητό πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 372
- Sugar: 23 gr
- Fat: 19,2 gr
- Carbohydrates: 48 gr
- Fiber: 17 gr
- Protein: 8,8 gr