Το φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια με αυτή τη συνταγή γίνεται επιτέλους ζουμερό και αρωματικό, έτοιμο να συνοδεύσει ένα κριθαράκι ή ρύζι. Και μάλιστα γρήγορα, μόνο στο μάτι της κουζίνας και χρησιμοποιώντας μόνο ένα σκεύος.
Ας μιλήσουμε για τη διατροφική αξία του πιάτου
Η ντομάτα, όπως και τα ντοματίνια, είναι φτωχή σε θερμίδες. Στα 100 γρ. αποδίδουν 22 θερμίδες. Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά της, στην προαναφερθείσα ποσότητα περιέχονται 5 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεϊνών και καθόλου λιπαρά.
Επίσης, η ντομάτα είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Επίσης 100 γρ. ντοματίνια καλύπτουν το 30% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C. Η ντομάτα, όπως και τα ντοματίνια, περιέχει επίσης φολικό οξύ και κάλιο.
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια και μανιτάρια που συνδυάζεται με σαλάτα με μανιτάρια και γραβιέρα.
Φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια και μανιτάρια
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Το φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια με αυτή τη συνταγή γίνεται επιτέλους ζουμερό και αρωματικό, έτοιμο να συνοδεύσει ένα κριθαράκι ή ρύζι. Και μάλιστα γρήγορα, μόνο στο μάτι της κουζίνας και χρησιμοποιώντας μόνο ένα σκεύος.
Ingredients
- 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίπου 700 γρ.)
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 2 κ.γ. βασιλικός ξηρός
- Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. μανιτάρια λευκά
- 450 γρ. ντοματίνια
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/2 φλιτζανιού λευκό κρασί
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ζωμός κότας
Instructions
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους. Τα στεγνώνουμε, προσθέτουμε 1 κ.γ. ρίγανη, 1 κ.γ. βασιλικό, αλάτι, πιπέρι. Τα αλευρώνουμε με τις 2 κουταλιές αλεύρι.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ντοματίνια στη μέση.
- Σε πλατιά βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τους κύβους κοτόπουλου μέχρι να αλλάξουν χρώμα, περίπου 3’. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για μερικά λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και την υπόλοιπη ρίγανη, βασιλικό, τις 2 κ.σ. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 4΄.
- Σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον ζωμό.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 5΄ .
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμα 10΄ μέχρι να μαλακώσει τελείως το κοτόπουλο.
- Σερβίρουμε με κριθαράκι ολικής ή ρύζι μπασμάτι.
Notes
Cook’s Tip
Στο τέλος, πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά μπορούμε να προσθέσουμε λίγο baby σπανάκι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Doctor’s Tip
Το κοτόπουλο μπορεί να γίνει αιτία τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα ή καμπυλοβακτηρίδιο. Γι’ αυτό πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο σε ερμητικά κλειστό δοχείο, να κόβεται σε χωριστή επιφάνεια και όταν μαγειρεύεται, η εσωτερική του θερμοκρασία να φθάνει τους 74° C. Αν περισσέψει πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μετά από 1 ώρα.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 519
- Sugar: 4,6
- Fat: 22,7
- Carbohydrates: 12,8
- Fiber: 2,8
- Protein: 59,3