Οι μπρουσκέτες με αγκινάρες Τήνου είναι ένα εύκολο και γρήγορο ορεκτικό.
Η Τήνος παράγει αγκινάρες οι οποίες πρωταγωνιστούν σε πολλά από τα τοπικά πιάτα .
Οι αγκινάρες είναι φυτό ιθαγενές της Αφρικής, καλλιεργείται, όμως, σε πολλά μέρη του σύγχρονου κόσμου σε θέσεις προφυλαγμένες από το δυνατό ψύχος και εδάφη χωρίς πολλή υγρασία.
Από το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική το άνθος, που έχει σχήμα σφαιρικό, λίγο μακρύ και σαρκώδες. Μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι. Στην Κρήτη τρώγεται και ωμή με λεμόνι, πολύ νόστιμη και “ειδικός” μεζές για τσικουδιά.
Τα εξωτερικά πέταλα του άνθους καταλήγουν σε αγκαθωτή άκρη και είναι σκληρά, μπορούν δε να χρησιμοποιηθούν και για τροφή των ζώων.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Μία αγκινάρα έχει μόλις 60 θερμίδες, αρκετές φυτικές ίνες και καθόλου λίπος. Αποτελεί ιδανική επιλογή για εκείνους που προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης, τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος και την προστασία της καρδιάς. Η αγκινάρα προάγει την παραγωγή της χολής λόγω της αντιοξειδωτικής πολυφαινόλης κυναρίνης αλλά της σιλυμαρίνης. Προστατεύει τη λειτουργία του συκωτιού και βοηθάει στην απομάκρυνση τοξινών.
Είναι καλό να την προτιμούν άτομα που υποφέρουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή δυσπεψία. Η κυναρίνη που περιέχει βοηθά στην αποτελεσματικότερη πέψη των λιπών και απορρόφηση των βιταμινών από το φαγητό μας. Οι αγκινάρες βοηθούν το πεπτικό σύστημα. Είναι ένα φυσικό διουρητικό, που βοηθά την πέψη και τη βελτίωση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης, αλλά και στην ανακούφιση γαστρεντερικών προβλημάτων. Τέλος, η συχνή κατανάλωσή της, σταδιακά μειώνει τα επίπεδα του ουρικού οξέως καθώς και τα προβλήματα που έχουν σχέση με την αρθρίτιδα.
Φυσικά όπως και τα περισσότερα λαχανικά είναι καλύτερα να καταναλώνονται ωμά προκειμένου να εκμεταλλευτούμε τα διατροφικά τους οφέλη.
Οι μπρουσκέτες με αγκινάρες Τήνου έιναι ένα ιδιαίτερο και υγειινό ορεκτικό.
Μπρουσκέτες με αγκινάρες Τήνου
- Total Time: 10'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Οι μπρουσκέτες με αγκινάρες Τήνου είναι ένα εύκολο και γρήγορο ορεκτικό. Η Τήνος παράγει αγκινάρες οι οποίες πρωταγωνιστούν σε πολλά από τα τοπικά πιάτα .
Ingredients
- 1 μεγάλη φέτα ψωμιού ειδική για μπρουσκέτα ή 4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
- 4 καρδιές αγκινάρας κομμένες σε κομμάτια
- 60 γρ.κατίκι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 –50 γρ.φλούδες γραβιέρας με χαμηλά λιπαρά
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- αλάτι -πιπέρι
- λίγα φυλλαράκια ρόκας για χρώμα
Instructions
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά καιο σοτάρουμε το πολτοποιημένο σκόρδο για 1΄.
- Προσθέτουμε τις αγκινάρες και σοτάρουμεγια 3′-4-.μέχρι να πάρουν χρώμα .
- Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
- Απλώνουμε πάνω στο ψωμί το κατίκι.
- Τοποθετούμε από πάνω τις αγκινάρες , την γραβιέρα και την ρόκα.
Notes
Cook’s Tip
Για πιο πικάντικη γεύση,μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο τριμμένο μπούκοβο.
Doctor’s Tip
Να μη λαμβάνεται από άτομα με απόφραξη των χοληφόρων οδών.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 169
- Sugar: 2,5 gr
- Fat: 10 gr
- Carbohydrates: 15,2 gr
- Fiber: 10,7 gr
- Protein: 7,3 gr