Σκορδαλιά με πατάτα

Must Try

Η σκορδαλιά με πατάτα ή με ψωμί αποτελεί ένα βασικό  ελληνικό ντιπ. Την έχουμε συνδυάσει με τον μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου. Η σκορδαλιά είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει με πουρέ στην ελληνική κουζίνα. Φτιάχνεται αναμιγνύοντας λιωμένο σκόρδο με μια παχύρρευστη βάση η οποία μπορεί να είναι πουρές πατάτας, καρύδια, αμύγδαλα ή βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί -και ρίχνοντας στο τέλος ελαιόλαδο ώστε να δώσει στο μείγμα μία απαλή, κρεμώδη υφή. Πολλές φορές προστίθεται και ξίδι.

Στα νησιά του Ιονίου  και στην Πελοπόννησο ονομάζεται αλιάδα. Δείχνει ότι έχει ιταλική επιρροή καθώς aglio στα Ιταλικά σημαίνει σκόρδο.  Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές στη σκορδαλιά. Στην Κεφαλονιά χρησιμοποιούν ζωμό από βραστό μπακαλιάρο και λεμόνι. Η Μακεδονίτικη σκορδαλιά γίνεται με πατάτα, καρύδια ή αμύγδαλα. Στην Χαλκιδική υπάρχει μια παραλλαγή με φέτα, δυόσμο και λεμόνι. Η Πολίτικη σκορδαλιά γίνεται με ψωμί, αμύγδαλα, κουκουνάρια ή καρύδια και ξίδι, ενώ υπάρχει και μία εκδοχή με φιστίκια Αιγίνης. Μια Ποντιακή παραλλαγή περιέχει αμύγδαλα, γιαούρτι και ξίδι.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Ένα από τα σημαντικότερα συστατικά της σκορδαλιάς, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, είναι το σκόρδο, που έχει πολλές και σημαντικές ιδιότητες.

Οι θειώδεις ενώσεις που περιέχει το σκόρδο (η αλισίνη είναι μία από αυτές) έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικά άτομα. Επιπλέον, είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες.

Αν μας άρεσε η σκορδαλιά με πατάτα αλλά… μετράμε τις θερμίδες που παίρνουμε δοκιμάζουμε και το τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.

 

 

 

Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 25΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 35΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 6 πατάτες μέτριες βρασμένες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κ.σ. ξίδι
  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη υφή.
  • Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε σε αλάτι, πιπέρι, ξίδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
  • Αφήνουμε κατά προτίμηση να σταθεί 2-3 ώρες πριν να σερβίρουμε για να βγούν τα αρώματα.

Cook’s Tip

Προσαρμόζουμε την ποσότητα σκόρδου ανάλογα με τα γούστα μας.

Doctor’s Tip

Δεν είναι γνωστό ποια ποσότητα σκόρδου προσφέρει αντιυπερτασική δράση.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
290
Πρωτεΐνη (γρ.)
2.1
Λιπαρά (γρ.)
20.3
Υδατ/κες (γρ.)
25.5
Σάκχαρα (γρ.)
1.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2.6
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -