Η σκορδαλιά με πατάτα ή με ψωμί αποτελεί ένα βασικό ελληνικό ντιπ. Την έχουμε συνδυάσει με τον μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου. Η σκορδαλιά είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει με πουρέ στην ελληνική κουζίνα. Φτιάχνεται αναμιγνύοντας λιωμένο σκόρδο με μια παχύρρευστη βάση η οποία μπορεί να είναι πουρές πατάτας, καρύδια, αμύγδαλα ή βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί -και ρίχνοντας στο τέλος ελαιόλαδο ώστε να δώσει στο μείγμα μία απαλή, κρεμώδη υφή. Πολλές φορές προστίθεται και ξίδι.
Στα νησιά του Ιονίου και στην Πελοπόννησο ονομάζεται αλιάδα. Δείχνει ότι έχει ιταλική επιρροή καθώς aglio στα Ιταλικά σημαίνει σκόρδο. Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές στη σκορδαλιά. Στην Κεφαλονιά χρησιμοποιούν ζωμό από βραστό μπακαλιάρο και λεμόνι. Η Μακεδονίτικη σκορδαλιά γίνεται με πατάτα, καρύδια ή αμύγδαλα. Στην Χαλκιδική υπάρχει μια παραλλαγή με φέτα, δυόσμο και λεμόνι. Η Πολίτικη σκορδαλιά γίνεται με ψωμί, αμύγδαλα, κουκουνάρια ή καρύδια και ξίδι, ενώ υπάρχει και μία εκδοχή με φιστίκια Αιγίνης. Μια Ποντιακή παραλλαγή περιέχει αμύγδαλα, γιαούρτι και ξίδι.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Ένα από τα σημαντικότερα συστατικά της σκορδαλιάς, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, είναι το σκόρδο, που έχει πολλές και σημαντικές ιδιότητες.
Οι θειώδεις ενώσεις που περιέχει το σκόρδο (η αλισίνη είναι μία από αυτές) έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικά άτομα. Επιπλέον, είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες.
Αν μας άρεσε η σκορδαλιά με πατάτα αλλά… μετράμε τις θερμίδες που παίρνουμε δοκιμάζουμε και το τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.
Σκορδαλιά με πατάτα
- Total Time: 35'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Η σκορδαλιά με πατάτα ή με ψωμί αποτελεί ένα βασικό ελληνικό ντιπ.
Ingredients
- 6 πατάτες μέτριες βρασμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. ξίδι
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη υφή.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε σε αλάτι, πιπέρι, ξίδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Αφήνουμε κατά προτίμηση να σταθεί 2-3 ώρες πριν να σερβίρουμε για να βγούν τα αρώματα.
Notes
Cook’s Tip
Προσαρμόζουμε την ποσότητα σκόρδου ανάλογα με τα γούστα μας.
Doctor’s Tip
Δεν είναι γνωστό ποια ποσότητα σκόρδου προσφέρει αντιυπερτασική δράση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 290
- Sugar: 1,1 gr
- Fat: 20,3 gr
- Carbohydrates: 25,5 gr
- Fiber: 2,6 gr
- Protein: 2,1 gr