Αφράτα σπιτικά ψωμάκια

Must Try

Πολλές φορές θέλουμε αφράτα σπιτικά ψωμάκια για το πρωινό ή τα burger μας; Αυτά τα αφράτα σπιτικά ψωμάκια καλύπτουν τις ανάγκες μας . Αποφεύγουμε αβγά ή βούτυρο και για γλυκαντική ύλη χρησιμοποιούμε μέλι. Αν θέλουμε τα κάνουμε με αλεύρι ολικής άλεσης με περισσότερες φυτικές ίνες.

Το ψωμί ανήκει στην κατηγορία των αμυλούχων τροφών και είναι ισοδύναμο  με άλλες αμυλούχες τροφές, όπως είναι το ρύζι ή η πατάτα. Για παράδειγμα, 1 φέτα ψωμί (περίπου 30g, όσο είναι και μία φέτα ψωμί του τοστ) ισοδυναμεί με  100 γρ. πατάτα = 20 γρ. ζυμαρικά ή ρύζι ωμά. Η θρεπτική αξία του ψωμιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αλεύρι που χρησιμοποιείται . Τα συστατικά και τα διατροφικά στοιχεία του ψωμιού διαφέρουν ανάλογα τον τύπο του (λευκό, μαύρο, πολύσπορο κ.λπ.). Για παράδειγμα, το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής αλέσεως, περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Αυτό συμβαίνει γιατί  δεν αφαιρείται το φύτρο και το πίτουρο, όπως συμβαίνει στην περίπτωση του λευκού. Είναι σημαντικό, λοιπόν, να δίνουμε προσοχή στον τύπο ψωμιού που επιλέγουμε, έτσι ώστε να μεγιστοποιούμε τα οφέλη για τον οργανισμό μας

Η ποσότητα της μερίδας παίζει το μεγαλύτερο ρόλο στις τελικές θερμίδες, παρά το είδος του τρόφιμου. Οπότε μπορούμε να απολαύσουμε αφράτα σπιτικά ψωμάκια με προσοχή στη μερίδα.

Τα αφράτα ψωμάκια ταιριάζουν με vegan μαγιονέζα και με αφράτα μπιφτέκια με βρώμη..

Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Μαγειρέματος: 15′
Χρόνος Εκτέλεσης: 140′
Βαθμός Δυσκολίας: Δύσκολο

Υλικά

  • 4 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για ζύμωμα (570g)
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 ¼ κ.γ μαγιά ξηρή (περίπου 1 πακέτο)
  • 2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 ½ φλιτζάνια χλιαρό νερό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε λάδι
  • Για το άλειμμα
  • 3 κ.σ. γάλα μειωμένων λιπαρών
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κ.σ. σουσάμι λευκό

Εκτέλεση

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.
  • Χτυπάμε τα υλικά μαζί.
  • Στο κέντρο του αλευριού σχηματίζουμε μια λακκουβίτσα.
  • Προσθέτουμε αργά το ζεστό νερό και το ελαιόλαδο στα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.
  • Η ζύμη θα πρέπει να φαίνεται ανομοιογενής.
  • Πασπαλίζουμε με αλεύρι μια καθαρή επιφάνεια και στη συνέχεια αδειάζουμε τη ζύμη.
  • Βάζουμε λίγο αλεύρι στα χέρια και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, για περίπου 8-10 λεπτά.
  • Η ζύμη μπορεί να κολλάει στην αρχή, αλλά μπορούμε να προσθέσουμε έως ¼ φλιτζάνι αλεύρι ενώ ζυμώνουμε.
  • Λαδώνουμε ελαφρά την μπάλα της ζύμης με λίγο επιπλέον λάδι και τη τοποθετούμε πίσω στο μπολ σαν μια μπάλα.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα στον πάγκο σε μια ζεστή περιοχή.
  • Εάν η κουζίνα είναι πολύ κρύα, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε στον σβηστό φούρνο μόνο με το φως αναμμένο που προσφέρει κάποια θερμότητα που βοηθάει τη ζύμη να φουσκώσει.
  • Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Τρυπάμε τη ζύμη με το χέρι για να ξεφουσκώσει και ζυμώνουμε.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσες ποσότητες και σχηματίζουμε μπάλες.
  • Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τσιμπάμε και τραβάμε την κάτω πλευρά για να διαμορφώσουμε κάθε μπάλα.
  • Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί με αντικολλητικό ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν.
  • Καλύπτουμε με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για τουλάχιστον 45΄.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C τα τελευταία 20 λεπτά, ώστε να είναι έτοιμος όταν φουσκώσουν.
  • Ανακατεύουμε καλά το γάλα, το μέλι και μουστάρδα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε το τα ψωμάκια με το μείγμα από το γάλα από πάνω και στο πλάι.
  • Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν στη λαδόκολλα για περίπου 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο.
  • Τα ψωμάκια γίνονται επίσης πιο μαλακά όταν αρχίσουν να κρυώνουν.

Cook’s Tip

Μπορούμε να τα καταψύξουμε για 1 μήνα.

Doctor’s Tip

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν την πιο σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό με την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη να φτάνει το 50-55%, και το 35% αυτών από αμυλούχες τροφές όπως το ψωμί, το ρύζι, τα μακαρόνια, οι πατάτες κ.α.

Διατροφική αξία ανά τεμάχιο

Θερμίδες (kcal)
360
Πρωτεΐνη (γρ.)
8.5
Λιπαρά (γρ.)
8.25
Υδατ/κες (γρ.)
87.4
Σάκχαρα (γρ.)
Φυτικές Ίνες (γρ.)
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -