Ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι! Οι περισσότεροι από εμάς, για να μην πω όλοι, έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε ψωμί από τον φούρνο της γειτονιάς. Δεν υπάρχει όμως πιστέψτε με τίποτα καλύτερο από το σπιτικό ψωμί. Το ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι είναι μια πιο εμπλουτισμένη μορφή ψωμιού που το κάνει όμως απίστευτα γευστικό και ιδανικό για ένα πιο επίσημο, ή εορταστικό δείπνο.
Μπορούμε να κάνουμε ψωμί με κράνμπερις με οποιαδήποτε αναλογία άσπρου αλευριού και ολικής άλεσης.
Ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι: Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.
Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.
Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.
Αν κάποιοι προτιμούν το λευκό ψωμί, μπορούν να το κάνουν με τη συνταγή μας σπιτικό ψωμί.
Αν σας άρεσε το ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε :
Κέικ ταψιού με κράνμπερις και καρύδια
Ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι
- Total Time: 60'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι! Οι περισσότεροι από εμάς, για να μην πω όλοι, έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε ψωμί από τον φούρνο της γειτονιάς. Δεν υπάρχει όμως πιστέψτε με τίποτα καλύτερο από το σπιτικό ψωμί. Το ψωμί με κράνμπερις, καρύδια και μέλι είναι μια πιο εμπλουτισμένη μορφή ψωμιού που το κάνει όμως απίστευτα γευστικό και ιδανικό για ένα πιο επίσημο, ή εορταστικό δείπνο.
Ingredients
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν 3 κ.σ.
- 1/2 κ.γ. μαγιά στιγμής
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. μέλι, συν για μετά το ψήσιμο ή άλλο υποκατάστατο μελιού vegan
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι μας. Μετράμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στη μία πλευρά του μπολ. Μετράμε το αλάτι και το προσθέτουμε και από την άλλη πλευρά.
- Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε πρώτα τη μαγιά στο αλεύρι στο πλάι του μπολ και μετά ανακατεύουμε το αλάτι στο αλεύρι από την πλευρά του μπολ. Αυτό θα αποτρέψει την απευθείας ανάμιξη του αλατιού με τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά ολόκληρο το μείγμα για να βεβαιωθούμε ότι όλα έχουν συνδυαστεί.
- Προσθέτουμε τα κράνμπερις και τα καρύδια στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν και να βεβαιωθούμε ότι έχουν κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το μήκος.
- Μετράμε το νερό. Βεβαιωνόμαστε ότι το νερό είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το μέλι στο νερό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν.
- Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Η ζύμη θα είναι τραχιά και λίγο κολλώδης, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί όλο το αλεύρι. Αυτή δεν είναι κανονική ζύμη ψωμιού (δεν υπάρχει ζύμωμα σε αυτή τη συνταγή), επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχούμε πολύ για την εμφάνιση της ζύμης σε αυτό το σημείο. Απλώς βεβαιωνόμαστε ότι τα υλικά έχουν συνδυαστεί καλά.
- Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη. Είναι καλή ιδέα να βεβαιωθούμε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στο μπολ ώστε η ζύμη να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε μέγεθος. Τοποθετούμε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 12-18 ώρες.
- Αφού φουσκώσει η ζύμη για 12-18 ώρες, προθερμαίνουμε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
- Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο και πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στο χαρτί. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στα χέρια μας και παίρνουμε τη ζύμη από τα πλαϊνά του μπολ, μαζεύοντάς την στα χέρια μας όσο καλύτερα μπορούμε (μπορεί να είναι λίγο ρευστή και καθόλου σαν κανονική ζύμη ψωμιού) και πλάθοντάς την σε ένα κυκλικό καρβέλι. το λαδόχαρτο. Δεν ανησυχούμε αν εξακολουθεί να φαίνεται λίγο τραχύ σε σημεία – αυτό προσδίδει τη ρουστίκ εμφάνιση αυτού του καρβέλιου. Εάν η ζύμη μας είναι πολύ ρευστή, απλά προσθέτουμε ένα επιπλέον 1/4 με 1/3 φλιτζάνι αλεύρι στη ζύμη καθώς την πλάθουμε.
- Μόλις τη διαμορφώσουμε, η ζύμη πρέπει να υποστεί μια δεύτερη άνοδο. Ο στόχος είναι να χειριστούμε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο σε αυτό το στάδιο, επειδή οποιοδήποτε τράβηγμα μπορεί να προκαλέσει ξεφουσκώματα αφού έχει υποστεί το δεύτερο φούσκωμα. Τα επόμενα βήματα θα βοηθήσουν στην αποφυγή αυτού. Δεν ανησυχούμε αν ξεφουσκώσει λίγο.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω από το καρβέλι και το καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί πέτσα πάνω από τη ζύμη. Το αλεύρι εμποδίζει επίσης το πλαστικό περιτύλιγμα να κολλήσει στη ζύμη, ώστε όταν το βγάζουμε στο τέλος του φουσκώματος, να μην ενοχλεί τη ζύμη και να καταστρέφει το χωριάτικο σχήμα που έχουμε δημιουργήσει. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά. Ο φούρνος μας θα προθερμαίνεται επίσης σε αυτό το διάστημα (το ίδιο και το ταψί μας) .
- Μόλις περάσουν 45 λεπτά αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη από τη ζύμη και κόβουμε τη λαδόκολλα σε κύκλο κοντά στη ζύμη. Αν δεν φαίνεται ότι η ζύμη έχει φουσκώσει τόσο πολύ, δεν ανησυχούμε. Το καρβέλι θα φουσκώσει λίγο με τη θερμοκρασία του φούρνου.
- Βγάζουμε το προθερμασμένο ταψί από το φούρνο και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί όσο πιο προσεκτικά γίνεται, χρησιμοποιώντας μόνο τη λαδόκολλα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και δεν αφαιρούμε τη λαδόκολλα από το ταψί. η τραγανότητα της κρούστας αναπτύσσεται λόγω του ατμού που συσσωρεύεται στο ταψί κατά τη διάρκεια αυτών των 30 λεπτών.
- Αφού περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρούμε τη λαδόκολλα από το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, βγάζουμε το ταψί με το ψωμί από τον φούρνο και την τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει. Πιθανότατα να ακούσουμε να τρίζει καθώς κρυώνει – αυτό είναι φυσιολογικό. Μπορούμε να περάσουμε λίγο επιπλέον μέλι στην κορυφή του ψωμιού, αν θέλουμε.
- Καλό είναι να μην κόψουμε το ψωμί με κράνμπερις μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το ψωμί συνεχίζει να ψήνεται εσωτερικά ακόμα και αφού το βγάλουμε από το φούρνο και αν το κόψουμε πολύ νωρίς μπορεί να γίνει κολλώδες ή λαστιχένιο μέσα.
Notes
Cook’s Tip
Το νερό που προσθέτουμε στη μαγιά αν είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο μπορεί να αδρανοποιήσει τη μαγιά και να εμποδίσει το ψωμί να φουσκώσει.
Doctor’s Tip
Το ψωμί με κράνμπερις είναι ένα ψωμί που διατροφικά μοιάζει περισσότερο με γλυκό και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 197
- Sugar: 12,7 gr
- Fat: 3,6 gr
- Carbohydrates: 38,4 gr
- Fiber: 1,9 gr
- Protein: 4 gr