Το κλασικό, αγαπημένο γιουβέτσι γίνεται με κοτόπουλο και κριθαράκι ολικής, που παραμένει σπυρωτό πιο εύκολα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
Κοτόπουλο γιουβέτσι
- Total Time: 40'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Το κλασικό, αγαπημένο γιουβέτσι γίνεται με κοτόπουλο και κριθαράκι ολικής, που παραμένει σπυρωτό πιο εύκολα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
Ingredients
Scale
- Για το κοτόπουλο
- 750 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο
- 1 κ.γ. τριμμένος ξηρός κόλιανδρος
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Aλάτι, πιπέρι
- Xυμός από 1/2 λεμόνι
- > Για το κριθαράκι
- 6 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια ντομάτα τριμμένη
- 5 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια (360 γρ. ) κριθαράκι, αν θέλουμε επιλέγουμε ολικής
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Aλάτι, πιπέρι
Instructions
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Στεγνώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Το αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε 20΄-30΄ στο ψυγείο για να μαριναριστεί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
- Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σε ένα μεγάλο σκεύος που μπορεί να μπει και στον φούρνο βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 8΄-10΄. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε την πράσινη πιπεριά. Την μεταφέρουμε και αυτή στο πιάτο.
- Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρεύουμε για 5΄ ανακατεύοντας περιοδικά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1΄. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, τον ζωμό, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε το κριθαράκι.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα στο σκεύος το κοτόπουλο και την πιπεριά. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει 2-3 cm το κριθαράκι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
- Μεταφέρουμε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Το ψήνουμε χωρίς να το σκεπάσουμε για 20΄. Το βγάζουμε από τον φούρνο, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 5΄ να απορροφήσει τα υγρά χωρίς να ανακατέψουμε.
Notes
Cook’s Tip
•Το γιουβέτσι τρώγεται αμέσως.
•Αν θέλουμε σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και χονδροκομμένο τυρί φέτα.
Doctor’s Tip
Το στήθος κοτόπουλου έχει 165 θερμίδες στα 100 γρ. από τις οποίες 80% προέρχονται από πρωτεΐνη και 20% από λιπαρά. Το μπούτι κοτόπουλου έχει 209 θερμίδες στα 100 γρ. από τις οποίες 53% προέρχονται από πρωτεΐνη και 47% από λιπαρά.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 666
- Sugar: 7,2
- Fat: 24
- Carbohydrates: 63,6
- Fiber: 4,5
- Protein: 47,6