Συχνά ψάχνουμε τρόπους να μαγειρέψουμε τον σολομό. Ο σολομός με μουστάρδα και μέλι είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Σε λίγο χρόνο έχουμε ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Αν μας αρέσει ο σολομός, δοκιμάζουμε και τον σολομό με μουστάρδα και λευκό κρασί.
Σολομός με μουστάρδα και μέλι: Διατροφική αξία
Ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Επίσης τα ω3 λιπαρά μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σολομού παρέχει το 59-67% των ημερησίων αναγκών σε σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο χρήσιμο για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον σολομό και μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
Είναι καλή ιδέα να τρώμε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή σαρδέλα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η σαρδέλα που ζει στις Ελληνικές θάλασσες είναι ίσως από τα πιο υγιεινά ψάρια.
Η μεγαλύτερη ανησυχία με τον σολομό εκτροφής είναι οι οργανικοί ρύποι όπως τα PCB. Τα αντιβιοτικά στον σολομό εκτροφής είναι επίσης προβληματικά, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, ποιοτικής πρωτεΐνης και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, κάθε τύπος σολομού εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή.
Αν μας άρεσε ο σολομός με μουστάρδα και μέλι δοκιμάζουμε και τον σολομό με σόγια σως.
Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια.
- Print
Σολομός με μουστάρδα και μέλι
- Total Time: 35'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Συχνά ψάχνουμε τρόπους να μαγειρέψουμε τον σολομό. Ο σολομός με μουστάρδα και μέλι είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Σε λίγο χρόνο έχουμε ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο.
Ingredients
Scale- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
- 1 φιλέτο σολομού με το δέρμα (1 κιλό περίπου)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα με κόκκους
- 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το σερβίρισμα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.
- Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε με 1 κ.σ. λάδι. Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού στο χαρτί και τον σολομό πάνω στις φέτες λεμονιού. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σε μπολ χτυπάμε μαζί μουστάρδα, λάδι, μέλι, σκόρδο και το μπούκοβο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τον σολομό.
- Ψήνουμε τον σολομό μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 20 λεπτά.
- Ανάβουμε το γκριλ στο τέλος για 5 λεπτά, αν θέλουμε.
- Γαρνίρουμε με το μαϊντανό πριν σερβίρουμε τον σολομό μας με μουστάρδα και μέλι.
Notes
Cook’s Tip
Ταιριάζει με ρύζι μπασμάτι.
Doctor’s Tip
Ο σολομός μπορεί να είναι επιβαρυμένος με βαρέα μέταλλα.
Επιλέγουμε σολομό από εκτροφεία (κατά προτίμηση βιολογικό) με ελεγχόμενες συνθήκες διατροφής ή ακόμη καλύτερα ένα φρέσκο ελληνικό σολομό, που μπορεί να προέρχεται και από εκτροφείο.- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 627
- Sugar: 17,5 gr
- Fat: 38,2 gr
- Carbohydrates: 20,4 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 48, 2 gr